Productes - Pàgina 2 de 4 - AlterNativa3

Categoria: Productes

Descobreix aquestes combinacions amb xocolata

Publicat a per factoria

Quines combinacions amb xocolata coneixes? Segurament, ara que has de passar més temps a casa, t'estàs dedicant més a la cuina, igual que molta gent! I… quina millor manera d'innovar que aprenent a fer servir la xocolata en receptes diferents? Avui, a AlterNativa3, ens llancem a innovar! Continua llegint.

Xocolata i fruites

Comencem amb una combinació que no et sorprendrà, i és que hi ha alguna cosa més deliciós que una fondue amb fruites i xocolata? Maduixes, plàtan i baies són combinacions típiques, igual que els cítrics. I és que segur que alguna vegada has tastat la xocolata amb taronja o altres versions com la que tenim a la nostra web: amb llimona i gingebre!

Per què no t'animes a compartir amb nosaltres a Instagram teus combos favorits?

Xocolata amb espècies… i carn!

La canyella i la vainilla són espècies que casen molt bé amb la xocolata, però anem més enllà! El pebre i el clau, per exemple, combinen molt bé amb el sabor del cacau i li donen un toc molt especial.

Però com incorporar això a una recepta més elaborada? Sempre pots preparar una salsa usant xocolata i espècies i incorporar a la carn. Les carns blanques com el pollastre, que no tenen gaire greix, són una excel·lent opció. De fet, en ser suaus, no taparan gaire el sabor de la xocolata.

Xocolata amb formatge

I no ens referim a formatges com el mascarpone del tiramisú, encara que també! T'animem a tastar amb formatges més forts, com un blau o un semicurat. Prova combinant diferents tipus de formatge amb xocolates més o menys pures i descobriràs una infinitat de sabors nous!

Combinacions amb xocolata que no haguessis imaginat

La veritat és que la xocolata es pot combinar amb molts ingredients diferents, però n'hi ha alguns que ens han cridat especialment l'atenció. Bacó, espàrrecs, alvocat i coliflor en són només alguns.

Per descomptat, si alguna cosa queda clara, és que la imaginació a la cuina no té límits i que les combinacions amb xocolata són infinites! T'animes a compartir les teves preferides?

L'origen dels panellets

Publicat a per factoria

Encara que el origen dels panellets és, en certa manera, incert, sí que hi ha creences que estan força arrelades. La veritat és que, amb la Castanyada, aquests deliciosos dolços es converteixen en una menja imprescindible a casa nostra. I a AlterNativa3 hem volgut fer un repàs a aquesta tradició.

Els panellets estan molt lligats amb la cultura catalana, tot i que s'han anat estenent per altres comunitats autònomes. Vols conèixer una mica més sobre la procedència? Continua llegint!

L'origen dels panellets com a ofrena als difunts

Es creu que l'origen dels panellets és al segle XVIII, quan s'elaboraven per portar-los a les tombes dels difunts com a ofrena. Aleshores, els camperols i camperoles aprofitaven els fruits secs que havien recol·lectat. Després, portaven els dolços a l'església per beneir-los i, finalment, els oferien als cementiris.

Aquest, és clar, només va ser el començament. Hi ha constància que els panellets van començar a rifar-se a festes populars de Barcelona. Això va passar el 1796, i des d'aquí es van anar popularitzant. A poc a poc, van anar estenent-se i el seu apogeu va arribar al segle XIX, quan van començar a proliferar les pastisseries.

El que va passar després ja ho saps!

Segell Europeu de Qualitat Alimentària el 2002

Una gran fita en la història dels panellets es va produir el 2002, quan van obtenir el Segell Europeu de Qualitat Alimentària. De fet, van ser el primer producte europeu a aconseguir-ho! I és que, per descomptat, han esdevingut un dolç molt preuat i, per descomptat, un clàssic de les nostres tradicions.

Actualment, hi ha una infinitat de receptes. És cert que la recepta tradicional és la que porta massapà i pinyons, però també que tenim una gran varietat de possibilitats! Amb cacau, amb cafè, amb coco, amb ametlles… Això sí, no oblidis fer servir ingredients ecològics i de Comerç Just perquè els teus panellets siguin bons tant per a les persones com per al planeta!

Explica'ns: quina és la teva versió preferida? Sigui com sigui, ara que coneixes l'origen dels panellets, toca començar a preparar-los!

El cafè liofilitzat: què és?

Publicat a per factoria

¿ Què és el cafè liofilitzat?

És una beguda instantània que, en entrar en contacte amb l'aigua, recupera en segons les característiques fonamentals. Aquest cafè està guanyant popularitat a Espanya, on cada cop més persones el consumeixen per la seva immediatesa en preparació i practicitat.

Com es fa un cafè liofilitzat?

Es requereix unes mans expertes, ja que és un procés complex.

  1. TORNADA: Primer, es torra el cafè a altes temperatures per obtenir la seva inconfusible aroma, sabor i color.
  2. MOLLIDA: A continuació, els grans de cafè es molen.
  3. EXTRACCIÓ: Després, es fica en dipòsits tancats on se sotmet a un procés dextracció sòlid-líquid mitjançant la injecció daigua calenta a alta pressió.
  4. CLARIFICACIÓ: Més tard, el cafè es filtra, es refreda disminuint la temperatura fins al punt en què s'inicia la formació de vidres de gel. Tot seguit, s'incorpora aire sec a l'extracte a temperatures baixes.
  5. CONGELACIÓ: Finalment, l'extracte es congela aproximadament a -50ºC i se sotmet a un procés de sublimació. És a dir, s'evapora per efecte de buit i de temperatura.

I… voilà! Per fi, tenim un cafè liofilitzat.

Ara només queda gaudir-lo simplement afegint aigua, llet o beguda vegetal per tornar a obtenir la infusió amb totes les característiques d'aroma i sabor perfectament conservades.

Avantatges del cafè liofilitzat

Les principals característiques del cafè liofilitzat són:

  • Pots preparar el teu cafè de manera fàcil en un instant.
  • Es dissol amb facilitat tant en aigua o llet freda com calenta.
  • Es pot barrejar amb facilitat amb altres productes per fer begudes més complexes (caputxins, moca o cafès amb més o menys llet).
  • Manté durant més temps l'aroma i el sabor.

Val qualsevol cafè liofilitzat?

Com passa amb tots els cafès, el més important és l'origen i el tipus de cafè. Per això, a AlterNativa3, el nostre cafè liofilitzat és 100% aràbica, considerat el gra de més qualitat.

A més, el nostre cafè liofilitzat és ecològic i de Comerç Just, per tant et cuida a tu i al planeta. T'animes a provar-ho?

És el mateix cafè liofilitzat que cafè soluble?

El procés de liofilització és el mètode que millor conserva l'aroma i el sabor del cafè instantani. A diferència del cafè soluble, el liofilitzat no se sotmet a cap manipulació química i, per tant, és més respectuós i més complex.

Per fer cafè soluble, s'extreu la pols de cafè, que es concentra i es desseca acompanyant-lo d'una polvorització. En aquest procés, es perden l'aroma i el sabor, per la qual cosa cal afegir-los posteriorment de manera artificial.

En el procés de liofilització, el cafè se sotmet a ultracongelació. Després, s'introdueix a una càmera que el deshidrata directament. I així el cafè conserva totes les seves propietats organolèptiques intactes.

Descobreix la història de la xocolata

Publicat a per factoria

Què saps de la història de la xocolata? Segur que ja has provat totes les varietats existents, que t'has enamorat del seu sabor en totes les seves versions, però… en coneixes l'origen?

A AlterNativa3, ens encanten les curiositats! Per això, farem un repàs a algunes de les fites més rellevants d'aquesta deliciós menjar.

L'origen de la història de la xocolata

Com imaginaràs, és difícil saber amb certesa d'on exactament ve la xocolata. Alguns arqueòlegs van trobar restes del 1100 aC al 800 aC que indicarien Hondures com a lloc de procedència. Es creu que es fermentaven les beines de cacau per a l'elaboració de cervesa, encara que es rebutjaven les llavors pel seu sabor amarg. Més tard, aquestes s'haurien fet servir per elaborar una beguda escumosa no alcohòlica que es consumia de vegades assenyalades.

Altres fonts apunten que el cacau es considerava, a l'era precolombina, un aliment dels déus. Estava reservat a les elits i, de fet, el consum estava prohibit per a les persones pobres. Maies i asteques van arribar fins i tot a incorporar el cacau a la seva mitologia i, de fet, les llavors es van convertir en una important moneda de canvi.

Arribada a Europa i evolució de la xocolata fins avui

Ja Colom va rebre llavors de cacau com a ofrena, i va ser Hernán Cortés qui les va enviar a Espanya. Des d'aquí, es va anar estenent a la resta d'Europa i popularitzant en diferents països. No obstant, no creguis que estem parlant de la popular rajola de xocolata. adaptar-la als gustos de la societat, es van substituir les espècies que es feien servir a Amèrica per llet, mel i sucre.

El salt a França i altres països va ser qüestió de temps. El que no és clar és on es van començar a fabricar les primeres rajoles de xocolata. Això no obstant, sí que podem afirmar que aquestes i els bombons ja existien a mitjans del segle XIX. La xocolata amb llet, això sí, hem d'atribuir-ho a Suïssa el 1875.

La Revolució Industrial va tenir també un important paper en la producció de la xocolata. Els canvis que es van produir en aquest sentit van ser els que van fer que aquest comencés a fabricar-se en grans quantitats: algunes vegades, això sí, en detriment de la qualitat.

I ara?

Curiosament, això és una cosa que comencem a revertir avui dia. Estem tornant, de mica en mica, a una filosofia sostenible i “bean to bar”. Una filosofia que ens fa confiar en cooperatives que ens garanteixen una producció cuidada, encara que en menor quantitat.

La tendència sembla tornar a l'inici de la història de la xocolata, quan aquesta era tota una menja. I tu? Quina varietat prefereixes?

¿ Com es transforma el cacau en xocolata?

Publicat a per factoria

¿ Com es transforma el cacau en xocolata? Per descomptat, hi ha un llarg procés per passar de la planta del cacau a aquestes delicioses rajoles de xocolata que tant gaudeixes. Sents curiositat per saber com s'arriba a aquest resultat? Et resumirem el procés en aquest article!

Com es transforma el cacau en xocolata? Comencem amb el tractament del gra.

Evidentment, el primer pas el fan les nostres cooperatives al recol·lectar el cacau de la planta i seleccionar els grans més adequats per a aquesta funció. El següent és trencar el cacau i fermentar les llavors durant entre 5 i 7 dies perquè surtin totes les aromes naturals.

Després, es procedeix a assecar els grans ia seleccionar quins seran torrats. Un cop estiguin els grans torrats, es pelen perquè quedi només el contingut que serà mòlt per aconseguir, per fi, la xocolata.

I des d'aquí… com s'aconsegueix la xocolata?

Durant el procés de mòlta, s'obté licor de cacau o pasta, que després es premsa. En premsar, és quan s'extreu mantega de cacau -que és la part líquida- i coca de cacau -que és la part sòlida-.

Després haurà arribat el moment de començar a barrejar el licor i la mantega de cacau amb tots els ingredients per fer la xocolata. S'usarà vainilla o sucre, per donar cert punt de dolçor, i llet en pols si volem elaborar xocolata amb llet. Hem de tenir en compte que en aquest punt la pasta encara serà granulada, per la qual cosa haurà de passar per una moledora de cilindres per obtenir una massa més homogènia.

Posteriorment tenim el procés de conxat, durant el qual la xocolata es treballa durant dies a les caves per aconseguir aquesta textura suau que busquem. En primer lloc, tenim el conxat en sec: aquí es busca la màxima fricció per eliminar angles i rugositats no desitjats. Després es fa el conxat líquid en què s'afegeix llard de cacau i un emulsionant natural. Durant tot aquest procés, la pasta es mantindrà a una temperatura entre 60 i 80º.

Finalment, es temperarà -s'escalfa per fer-lo passar d'estat líquid a sòlid- i modelarà fins a trobar la coneguda rajola de xocolata.

Com veus, el procés no és simple, però, sens dubte, val la pena! Ara que ja saps com es transforma el cacau en xocolata, hem de preguntar-te… quina és la teva xocolata favorit?

Com tastar el cafè?

Publicat a per factoria

Alguna vegada t'has plantejat tastar el cafè? La veritat és que moltes vegades no ens parem a pensar en allò que mengem i bevem, ni analitzem els sabors i aromes en el nostre dia a dia. El cafè es converteix en part funcional de la nostra vida, al nostre “combustible” per als matins.

Tot i això, és moment de fer un canvi de mentalitat! A la nostra botiga pots trobar una gran varietat de cafès, de diferents procedències i amb diferents matisos. I des d'AlterNativa3 et volem explicar com detectar aquestes diferències.

¿ Com tastar el cafè? El primer, un canvi de mentalitat.

Evidentment, tots tenim les nostres preferències per un o altres sabors. Però, si fas un tast de cafès, és important que deixis això de banda. Mantingues la ment oberta i potser descobreixis nous matisos que mai haguessis pensat que t'agradarien.

D'altra banda, a l'hora de captar aquests sabors subtils i únics, és important que comptis amb referències. Si ja t'estàs plantejant fer un tast de cafès, comença a fixar-te en allò que menges, a degustar conscientment cada aliment. Potser després siguis capaç de reconèixer al cafè sabors que ja formen part de la teva dieta habitual.

Comencem! Com preparar la mostra de cafès?

L'ideal és utilitzar 10 g de cafè per cada 180 ml d'aigua, que hauràs escalfat prèviament a 93º C. El que faràs, doncs, és posar el cafè mòlt a mida mitjana en una tassa o got i bolcar l'aigua calenta, moment en què cafè s'arremolinarà i se n'anirà cap amunt.

Molt important: no oblidis captar la fragància del cafè en primer lloc i fixa't en la seva aroma en el moment en què tiris l'aigua calenta.

Ja en tens la mostra! Però com tastar el cafè ara que ja està llest?

Analitza tots els matisos del cafè

El que necessitaràs ara és una cullera de tast; encara que, si no en tens cap, sempre pots fer servir una cullera que sigui fonda. És important que sorbes en comptes de beure; així aireges el cafè i potències tots aquests sabors i aromes que estàs buscant.

El que recomana el protocol de la SCA (Specialty Coffe Association) és que analitzis el cafè segons diferents categories com són la fragància, el sabor, el cos i l'acidesa. Tingues paper i bolígraf a mà i veu donant una puntuació individual a cadascun d'aquests aspectes.

Però vols anar més enllà? Aleshores utilitza una roda de sabors i veu descartant. Al final del procés, seràs capaç de degustar certs tocs subtils que mai abans no havies sabut diferenciar. Grosella, pebre… podràs distingir-los al teu cafè favorit?

Recorda que a AlterNativa3 en tenim ara mateix una promoció en alguns cafès mòlts. I comptem, a més, amb una àmplia varietat de cafès, tant mòlts com en gra. Ara que ja saps tastar el cafè, amb quin et quedes?

Errors que cometem en preparar cafè

Publicat a per factoria

Preparar cafè s'ha convertit en un autèntic ritual diari per a molts. ho prepares correctament? Des d'AlterNativa3 et volem parlar d'alguns errors molt comuns.

Quin és el teu tipus de cafè preferit?

Aquesta és la primera pregunta que t'has de fer. I és que, encara que no sigui el teu cas, molta gent no sabria respondre-la. Moltes vegades, prenem cafè com una activitat social i no ens parem a pensar en els seus matisos.

No obstant, no sabrà igual un cafè de Colòmbia que un de Nicaragua. Depenent de si ens ve de gust una mica més intens o suau, serà millor un tipus o un altre. Per això, un primer pas és conèixer les diferents opcions que tens al mercat. A AlterNativa3 comptem amb una àmplia varietat de cafès de Comerç Just entre la qual escollir.

No guardis el teu cafè a l'armari!

Si ets de les persones que prefereixen comprar el cafè ja mòlt, és important que no el guardis a l'armari. Pensa que així s'oxidarà i perdrà sabor; per això, el correcte és guardar-ho en un recipient hermètic ia la nevera, de manera que pugui conservar els matisos.

L'aigua, més important del que et penses a l'hora de preparar cafè

Uses aigua de l'aixeta a l'hora de preparar cafè? Pensa que aquesta donarà un sabor que podria tapar els matisos més subtils del cafè. Per això és important que prestis prou atenció a aquest aspecte, perquè els seus minerals no tinguin un efecte negatiu en aquest sentit.

Aleshores, com preparar cafè correctament?

Dit això, t'explicarem breument com preparar un bon cafè. El primer? Treure de la nevera el cafè que prefereixis al moment i escollir una aigua de qualitat.

A l'hora d'afegir el cafè al filtre, no ho aixafis amb la cullera. Deixa que tingui una mica daire perquè laigua pugui passar correctament.

Després passaràs a la preparació en si del teu cafè. Aquí hem de fer una puntualització, i és que la tapa de la cafetera té merament una funció de seguretat. tapa oberta. que, en necessitar més temps, l'aigua estigui més temps en contacte amb el cafè, de manera que prengui més sabor.

I a quina temperatura servir-ho? L'ideal és servir-lo a 60 º C, de manera que estigui a 55 º C quan reposi a la tassa. Aquest és l´estat ideal per captar tots els matisos de cada gra.

Ara que ja saps com preparar cafè correctament, descobreix a la nostra web els nostres cafès de Comerç Just, mòlts o en gra.

Coneixes les propietats de les nostres varietats de cafè gurmet?

Publicat a per factoria

Ets d'aquelles persones que no poden començar el dia sense la tassa de cafè? Amb el nostre cafè gurmet pots donar un toc diferent als teus matins. Ho prefereixes amb xai o amb maca i cacau? O potser et decantes per tastar varietats cafeteres de diferents parts del món. Al post d'avui volem parlar-te del que t'aporten aquestes tres varietats de cafè gourmet.

Besa'm Molt, T'estimo! I Somriu: les nostres varietats de cafè gourmet

Bésame Molt, el nostre cafè amb chai

Bésame Molt és el nostre cafè amb chai, i es beneficia de les propietats daquest superaliment. El chai és una barreja d'espècies que donarà un toc exòtic a la teva beguda, però a més compta amb excel·lents propietats! Sabies que és un afrodisíac natural?

És antiinflamatori i antioxidant, antidiabètic i millora la teva salut cardiovascular. Per si no n'hi hagués prou, s'associa amb la prevenció de malalties neurològiques com l'alzheimer i el parkinson.

T'estimo!, el nostre cafè amb maca i cacau

T'estimo! ve acompanyat per dos superaliments: la maca i el cacau. A tots dos se'ls atribueixen propietats energitzants i revitalitzants, ia més són afrodisíacs naturals.

Sense dubte, començar el dia amb aquest cafè et farà millorar el teu benestar a nivell físic i mental.

Somriu, el nostre cafè del món

Somriu és el nostre cafè per als més cosmopolites, per als que voldríeu descobrir el món sencer. especialitats d'Àfrica, Àsia i Amèrica del Sud, prenent el millor de cadascuna.

Els grans Aràbiga americans aporten intensitat, els grans Robusta africans arrodoneixen la barreja i els grans asiàtics afegeixen aquest exotisme que la fa tan especial.

Per quin et decantes? Recorda que, fins al 20 de desembre, tens un 5 % de descompte a cadascun d'ells i un 15 %, si et fas amb el pack de tres. Acabeu l'any amb cafè gurmet!

Coneix els beneficis del cacau

Publicat a per factoria

¿ Coneixes els molts beneficis del cacau? Més enllà del seu increïble sabor, en totes les versions, el cert és que té nombrosos avantatges per a la teva salut. En aquest article volem parlar-ne.

Quins són els principals beneficis del cacau per a la teva salut?

La veritat és que avui dia el cacau es considera un superaliment, i no falten motius per fer-ho. Vegem a continuació alguns dels molts beneficis que té per a la teva salut.

És antioxidant

Pels seus components -com flavonoides, catequines i polifenols- prevé el dany cel·lular. Gràcies a això serveix per reduir les possibilitats de tenir malalties que derivarien d'aquest estrès oxidatiu.

És neuroprotector

Això és degut al seu contingut en flavonoides. Millora la memòria i la capacitat daprenentatge. De fet, fins i tot pot arribar a prevenir malalties neurològiques com l'alzheimer.

És bo per a la salut cardiovascular

Millora el flux sanguini, per la qual cosa també redueix la pressió arterial. Redueix a més l'acumulació de colesterol, per la qual cosa prevé també malalties cardiovasculars com l'arteriosclerosi, que consisteix en l'estrenyiment i la rigidesa de les artèries.

És beneficiós per a la pell

Contribueix a la seva hidratació, ia més és un fotoprotector natural. D'aquesta manera, protegeix la pell dels danys del sol.

És útil per prevenir la diabetis

Fa que el teu cos millori la metabolització de la glucosa i la resistència a la insulina. Per això és un aliment que té el seu paper en la prevenció de la diabetis.

Fes-te amb els nostres cacaus purs amb superaliments

Ja has vist els molts beneficis que té el cacau per a la teva salut. Però per què no enriquir-ho a més amb altres aliments igualment beneficiosos? Chai, maca i gingebre o taronja i canyella. Tria el que prefereixis!

Recorda que fins al 25 d'octubre els pots adquirir amb un 5 % de descompte o un 15 % si compres el pack de tres. Comprova per tu mateix els molts beneficis del cacau.

Activitats maig que aposten pel Comerç Just

Publicat a per factoria

Activitats maig que aposten pel Comerç Just:

  • 6/05 al 19/05: EXPOSICIÓ CAFÈ JUST I COMERÇ JUST: Col·legi Alzinar. Campins-Barcelona. Finançat per Ajuntament de Campins
  • 6/05 d'11h a 13h: JOCS GEGANTS DE COMERÇ JUST: Poliesportiu Can Xarau Cerdanyola del Vallès. Finançat per Ajuntament de Cerdanyola del Vallès.
  • 13/05 a les 18h: TALLER DE XOCOLATA DE COMERÇ JUST: Centre Can Sant Joan. Montcada i Reixach. Finançat per Ajuntament Montcada i Reixach
  • 18/05 a 16h: TAST DE CAFÈ DE COMERÇ JUST: Festival de Música i Cultura Llatinoamericana QUE NO CÚMBIA EL PÀNIC. La Farinera El Clot.
  •  18/05 de 9 a 13h: FESTA DE COMERÇ JUST DE TERRASSA: Mercat municipal de la Independència, amb actuació dels Minyons de Terrassa. Finançat per Ajuntament de Terrassa
  • 21/05 i 22/05 a les 17:30h: TALLER DE XOCOLATA DE COMERÇ JUST: Centre Obert Infantil la Ribera. Montcada i Reixach. Finançat per Ajuntament de Montcada i Reixach
  •  26/04 al 3 de maig: EXPOSICIÓ CAFÈ JUST I COMERÇ JUST: Col·legi Aqua Alba. Gualba-Barcelona. Finançat per Ajuntament de Gualba.

El Comerç Just a Biocultura Barcelona

AlterNativa3_El Comerç Just en Biocultura Barcelona

BioCultura. Fira de Productes Ecològics i Consum Responsable (26a Edició ): Palau Sant Jordi els dies 9, 10, 11 i 12 de maig de 2019

*Food truck: stand 908 a la zona 4

*Stand nº 189 situat a la zona 2

Activitats a Biocultura Barcelona:

  • 10/05 a les 17h: CACAUS QUE ET CUIDEN, DESCOBREIX-LOS

A Showcooking 1: Presentació i receptes amb els tres nous cacaus amb superfoods que realitza Gina Estapé, Dietista i fundadora de My Healthy Bites.

  • 10/05 a les 10:15h: NOUS CAFÈS DE COMERÇ JUST PER A L'ÀMBIT PROFESSIONAL. PRESENTACIÓ I DEGUSTACIÓ

A la sala 2, a càrrec de Martín Sánchez, mestre torrador i barista, presentarem els nostres nous cafès d'hostaleria Manifest i Colòmbia.

 

Subscriu-te al nostre butlletí! I obtén 5% de descompte
Alternativa 3 SCCL ha participat en el Programa d'Iniciació a l'Exportació ICEX-Next, i ha contat amb el suport de l'ICEX, així com la cofinanciació de Fons europeus FEDER, habian contribuït segons la mesura dels mateixos, al creixement econòmic d'aquest empresa, la seva regió i d'Espanya en el seu conjunt.
1
    La teva cistella
    Ampolla inox Peonies 750ml
    Ampolla inox Peonies 750ml
    Quantitat: 1
    Preu: 32,00€
    Subtotal 32,00€
    Seguir comprantVeure carretFinalitzar compra