El cacau és l'ingredient base que s'obté del gra de cacau, mentre que la xocolata combina cacau amb altres ingredients com mantega de cacau i sucre. La proporció de cacau determina la intensitat, el sabor i la qualitat de la xocolata, ja sigui xocolata negra, xocolata blanca o cobertures de rebosteria.

La xocolata s'obté del cacau mitjançant un procés de fermentació, assecat, torrat i mòlta fins a obtenir pasta de cacau. Després s'hi afegeix mantega de cacau, sucre i altres ingredients segons el tipus de xocolata. La xocolata es refina i es concatxa (un procés en què la xocolata es barreja i es bat a temperatura controlada per millorar-ne la textura i arrodonir els sabors). La qualitat final depèn de l'origen del cacau i de la cura en cada etapa d'elaboració.

Escalfeu la llet o la beguda vegetal a foc suau, sense que arribi a bullir, i afegiu-hi la xocolata a poc a poc mentre remeneu. Aquest mètode permet que la xocolata es fongui de manera uniforme i s'integri correctament, aconseguint una xocolata calenta amb una textura homogènia i agradable. Ajusteu la quantitat de xocolata per obtenir des d'una beguda lleugera fins a una xocolata més intensa i reconfortant.

Una xocolata de qualitat té una llista d'ingredients senzilla i equilibrada, on el cacau és protagonista. Un bon percentatge de cacau aporta intensitat i profunditat de sabor, mentre que la cura en l'origen i el procés garanteix una textura suau i dolçor equilibrada. Ideal per gaudir-la sola, en rebosteria o com a cobertura de xocolata.

A Alternativa3 pots comprar xocolata d'origen seleccionat, ecològic i d'alta qualitat, disponible en tauletes, cobertures, minigotes i opcions per a xocolata calenta. Cada producte reflecteix cura en el cacau i en el procés, garantint sabor, aroma i textura excepcionals.