Organització de productors i productores de cafè fundada el 1980 com el braç comercial del moviment indígena al Cauca, Colòmbia (Consejo Regional Indígena del Cauca).

L’organització va aconseguir la certificació de Comerç Just el 1995 i, gràcies a això, ha pogut defensar a petites famílies productores de cafè dels abusos dels grans cafeters multinacionals dominants.

Actualment, CENCOIC identifica el cafè com la seva principal línia d’acció, amb grups de productors i productores que pertanyen a, com a mínim, 24 reserves indígenes al departament de Cauca, i en diferents grups indígenes ubicats als municipis de Caldono, Piendamó, El Tambo, Santander de Quilichao, Toribio, Jambaló, Inza, Buenos Aires i Suárez.