Autora: Eugenia González.
Ciència, curiositats i humor per comprendre per què ens agrada la xocolata. I descobrir que, si és de Comerç Just, et sabrà encara millor.
Ai, la xocolata. Agafar la tauleta, notar el tacte suau entre els dits. Partir-ho i sentir aquest so sec que et promet un xoc de qualitat. Aquesta aroma tan rica… I el sabor! Ja sigui el dolç de la xocolata amb llet, o el puntet amarg de la xocolata pura (o qualsevol de les mil combinacions que hi ha al mercat), la sensació que dóna la xocolata en fondre's a la boca és una cosa inigualable.
Ho reconec, m'encanta la xocolata (en totes les formes).
Aquestes són algunes idees que he sentit al llarg de la meva vida:
- La meva àvia deia que hi ha dos tipus de persones: les que adoren la xocolata i ho diuen. I les que adoren la xocolata… però no ho volen reconèixer.
- Una amiga m'explicava que per a ella hi ha 4 grups alimentaris: xocolata pura, amb llet, blanca… i els bombons.
- I la meva cap, que un dia va comentar que la xocolata no dóna la felicitat. Però que això no és raó per no menjar-ho quan et vingui de gust.
T'identifiques amb alguna de les frases?
I com tantes coses que estan molt riques, doncs de vegades té mala fama: que si engreixa, que si no mengis molt, que si porta molt de sucre.
Així que em vaig decidir a buscar unes quantes respostes pel meu compte per descobrir si és un producte saludable, saber quina escollir i quanta xocolata podem menjar cada dia.
T'ho explico tot-tot... perquè puguis decidir per tu mateixa. I al final trobaràs una proposta molt especial per gaudir al màxim.
Primer, ¿ per què ens agrada tant la xocolata?
Doncs bé, a nivell químic és un dels aliments més complexos que hi ha. La ciència ha demostrat que té més de 300 compostos aromàtics (és tan complex com el vi).
Aquesta complexitat fa que sigui un producte exquisit i que embriagui tots els sentits.
Després de descobrir això em vaig sentir molt millor: com em resistiré a un dels productes més complexos descoberts per la ciència?
En segon lloc, per què et sents tan bé en menjar xocolata?
T'ha passat, oi? Tens un dia regular, necessites una abraçada… i acabes menjant xocolata. O estàs avorrida (o trista, o cansada…) i sembla que la xocolata solucionarà tots els teus mals.
Doncs resulta que sí, que el xoco és capaç de solucionar-te gran part d'aquest malestar.
Com ho fa? La xocolata porta triptòfan, una substància precursora de la serotonina. O sigui, que quan menges xocolata el cervell acaba segregant serotonina (ja saps, “l'hormona de la felicitat”).
Misteri resolt, no són imaginacions meves. És millor una abraçada, és clar que sí, però de vegades una mica de xocolata pot fer (gairebé) el mateix efecte.
La xocolata és afrodisíac?
A veure… molts estudis han intentat demostrar que la xocolata té efectes afrodisíacs, però els resultats no han estat concloents.
Això sí, hi ha un experiment molt famós que fa pensar. Durant la prova es comparava la resposta del cos davant de dos estímuls: xocolata del bo i un petó apassionat.
Quin pas? La xocolata va generar un augment de l'activitat cerebral i del ritme cardíac que va ser més intens que el petó (!!!). Però no només això... resulta que l'efecte va durar quatre vegades més.
El que et deia al principi, la xocolata és inigualable…
La xocolata és saludable?
Sí, hi ha molts estudis científics que ho demostren. Conté més de 50 nutrients diferents que atorguen beneficis importants al teu organisme.
- Ajuda a regular la pressió arterial i el flux sanguini als òrgans
- És ric en antioxidants naturals i neutralitza l'acció perjudicial dels radicals lliures
- És ric en flavonoides i això pot reduir el risc de malalties cardíaques
- Contribueix a reduir el “colesterol dolent”
- Estimula les defenses i protegeix la pell
Les substàncies beneficioses són al cacau. Per tant, com més alta sigui la proporció de cacau, més saludable serà el producte.
L'ideal és que contingui un mínim del 70%.
Quines contraindicacions té la xocolata?
Tant de bo no en tingués cap. Però hi ha dues cosetes a tenir en compte.
- La xocolata és un aliment calòric. Si ets esportista, et dediques a la dansa o fas grans esforços físics al teu dia a dia, els nutrients i les calories fan que sigui un aliment ideal per a tu.
Si vols baixar de pes, aleshores la teva situació és diferent… Però com més pur sigui, menys greix i sucre portarà. Per això, de nou, l'ideal és que consumeixis xoco amb un mínim del 70% de cacau.
- El cacau és un producte tònic, que et dóna energia. És millor evitar-ho abans d'anar a dormir.
Quanta xocolata puc prendre cada dia?
La moderació és la clau, diuen. Però jo necessitava alguna dada més concreta. Així que vaig seguir investigant i el vaig trobar:
Alguns professionals de la salut recomanen prendre entre 1 i 2 unces al dia. Això són uns quatre quadradets.
Així que… ja saps.
GANES DE XOCOLATA? AQUÍ TENS DUES FORMES DE GAUDIR
- Xocolates d'origen
Si busques plaer i nous sabors et proposo que descobrim les xocolates d'origen.
D'origen vol dir que s'ha cultivat a una zona concreta del planeta. El clima, la fertilitat del terra, el lloc i el moment de la collita… tot això són elements que donaran un sabor, aroma i textura únics al producte, per això descobrir xocolates d'origen és una petita aventura que potser et vingui de gust fer.
A la web d'AlterNativa3 trobaràs xocolates amb origen Equador, Perú…
- Xocolates amb SuperAlimentos
Aquesta és una opció saludable i deliciosa que ajunta les substàncies beneficioses del cacau amb els sabors intensos i sorprenents dels SuperAlimentos.
A AlterNativa3 t'ofereixen barreges delicioses: cacau pur amb maca i gingebre, cacau pur amb taronja i canyella, cacau pur amb xai, xocolata amb gingebre i llimona…
¿ El meu preferit? cacau pur amb xai.És cacau amb espècies Et dóna una sensació de calor i benestar molt especial (ho preparo amb aigua i, de vegades, amb llet vegetal).
COM SABER SI UNA XOCOLATA ÉS DE QUALITAT?
El primer, exigeix que sigui ecològic. És molt important que no s'hagin utilitzat químics en el procés de cultiu o elaboració. L'única xocolata saludable és la xocolata ecològica.
El segon, és important que s'hagi cultivat de manera sostenible. La cura de la terra i la protecció de l'ecosistema li donaran un sabor més intens, una aroma més delicada i una aportació més gran de nutrients.
Recorda: com més alt sigui el contingut en cacau, més saludable serà.
Totes les xocolates d'AlterNativa3 són ecològiques, s'han cultivat amb criteris sostenibles i tenen un alt contingut de cacau. I, a més, tenen el Segell Fair Trade
Per què és tan important que la xocolata sigui de Comerç Just?
A casa només prenem xocolata de Comerç Just. I no hi falta res, ja que hi ha moltíssimes opcions, tant per a nosaltres com per als petits.
La realitat? Si una xocolata no és de Comerç Just és molt probable que en el seu cultiu hagi treballat un nen o nena. El treball infantil, l'esclavatge i el tràfic de persones estan molt estesos en aquest cultiu.
És una realitat terrible, però és imprescindible que en parlem, que en siguem conscients. Tu pots contribuir a la solució comprant productes que portin el segell de Fair Trade.
Quan tries un producte de Comerç Just contribueixes a:
- L'eradicació del treball infantil
- La prosperitat a les comunitats de persones productores
- La igualtat de gènere
- La protecció del medi ambient
Guanyes de xoco?
Escollir una única xocolata és difícil, oi?
Per això avui no et proposo que escullis, sinó que… EXPLORIS.
Has fet mai un tast de xocolata?
És una activitat divertida amb la qual passar una bona estona amb els teus amics, família… o tot sol! Consisteix a degustar la xocolata per conèixer totes les seves propietats, sent conscient de tots els matisos que la componen.
T'hi apuntes? Aquí trobaràs una guia completa (però molt fàcil) per muntar un tast de cacau a casa.
