Recepta de pastís de maduixa i llimona desconstruïda

Aquesta recepta de pastís de maduixa i llimona desconstruïda es convertirà en les postres preferides! Ens la porta @pinealsoulfood, ia continuació et deixem amb el pas a pas perquè puguis intentar preparar-la a casa. T'animes?

Ingredients (per a 6 porcions)

Per al pa de pessic de llimona:

Secs:

• 80 g de farina de blat sarraí
• 100 g de farina de civada (sense gluten)
• 100 g de farina d'arròs
• 60 g de maizena
• 150 g de panella d'AlterNativa3
• 12 g de llevat en pols
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 1 cullerada de vinagre de poma (sense pasteuritzar)
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta de canyella en pols

Humits:

• 70 ml d'oli de coco fos
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• 300 ml de beguda de soja
• 125 g de crema de soja
• Ratlladura d'1 llimona

Per al «no farcit» de llet condensada:

• 580 ml de beguda de soja
• 200 g d'eritritol
• 150 ml de xarop d'atzavara
• 50 g de maizena
• 1 g de cúrcuma
• 1 cullerada de margarina vegetal
• Suc de 3 llimones
• Ratlladura de 2 llimones

Decoració:

• 10 maduixes tallades en quadrets
• Maduixes per decorar
• Pols de remolatxa per decorar

Pas a pas

1. Preescalfem el forn a 180º.
2. Barregem tots els ingredients secs amb les varetes i afegim el vinagre. Després tornem a barrejar.
3. Després, en un altre recipient, barregem els ingredients humits amb la ratlladura de llimona. Utilitzant les varetes, anem incorporant la barreja, de mica en mica, als ingredients secs.
4. Posem la barreja final al motlle i la portem al forn durant 50 minuts o fins que veiem que està a punt. Per això fem servir un palet: un cop surti sec, podrem treure-la del forn.
5. Traiem del forn i esperem que es refredi abans de desemmotllar.
6. Per altra banda, per al farcit, posem en una olla la beguda de soja, la maicena tamisada i la resta dels ingredients. Ho barregem tot i ho portem a foc mitjà fins que bulli, sense deixar de remenar amb les varetes. traiem del foc i el cobrim amb paper film perquè no es generi una crosta.
7. Finalment, barregem 500 g de la llet condensada de llimona amb les 10 maduixes tallades a quadrets. Posem els trossos de pa de pessic en un got, afegim la llet condensada de llimona i maduixa, més maduixes i una altra capa de llet condensada. Per acabar, decorem amb la pols de remolatxa i mitja maduixa.

A punt! Preparada per tastar la teva recepta de pastís de maduixa i llimona desconstruïda? T'encantarà!