Alternativa 3
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Receta de pastel de fresa y limón deconstruido

Esta receta de pastel de fresa y limón deconstruido ¡se convertirá en tu postre favorito! Nos la trae @pinealsoulfood, y a continuación te dejamos con el paso a paso para que puedas intentar prepararla en casa. ¿Te animas?

Ingredientes (para 6 porciones)

Para el bizcocho de limón:

Secos:

  • 80 g de harina de trigo sarraceno
  • 100 g de harina de avena (sin gluten)
  • 100 g de harina de arroz
  • 60 g de maicena
  • 150 g de panela de AlterNativa3
  • 12 g de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (sin pasteurizar)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Húmedos:

  • 70 ml de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 300 ml de bebida de soja
  • 125 g de crema de soja
  • Ralladura de 1 limón

Para el «no relleno» de leche condensada:

  • 580 ml de bebida de soja
  • 200 g de eritritol
  • 150 ml de sirope de agave
  • 50 g de maicena
  • 1 g de cúrcuma
  • 1 cucharada de margarina vegetal
  • Zumo de 3 limones
  • Ralladura de 2 limones

Decoración:

  • 10 fresas cortadas en cuadritos
  • Fresas para decorar
  • Polvo de remolacha para decorar

Paso a paso

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Mezclamos todos los ingredientes secos con las varillas y agregamos el vinagre. Luego volvemos a mezclar.
  3. Después, en otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos con la ralladura de limón. Utilizando las varillas, vamos incorporando la mezcla, poco a poco, a los ingredientes secos.
  4. Ponemos la mezcla final en el molde y la llevamos al horno durante 50 minutos o hasta que veamos que está lista. Para ello usamos un palito: una vez salga seco, podremos sacarla del horno.
  5. Sacamos del horno y esperamos a que se enfríe antes de desmoldar.
  6. Por otro lado, para el relleno, ponemos en una olla la bebida de soja, la maicena tamizada y el resto de los ingredientes. Lo mezclamos todo y lo llevamos a fuego medio hasta que hierva, sin dejar de remover con las varillas. Ahora lo sacamos del fuego y lo cubrimos con papel film para que no se genere una costra.
  7. Por último, mezclamos 500 g de la leche condensada de limón con las 10 fresas cortadas a cuadritos. Ponemos los trozos de bizcocho en un vaso, añadimos la leche condensada de limón y fresa, más fresas y otra capa de leche condensada. Para terminar, decoramos con el polvo de remolacha y media fresa.

¡Listo! ¿Preparada para probar tu receta de pastel de fresa y limón deconstruido? ¡Te encantará!