Comprar un bon cafè és només el primer pas. La manera com es guarda a casa influeix directament en el seu aroma, frescor i gust. Amb alguns hàbits senzills és possible mantenir el cafè en perfectes condicions durant més temps.
Els principals enemics del cafè
Per conservar bé el cafè en gra o mòlt a casa, l'important és protegir-lo dels factors que afecten el seu aroma des del primer moment. Vegem quins.
Aire, llum, humitat i calor: què evitar
El cafè conté olis naturals responsables de gran part del seu aroma. Quan aquests compostos entren en contacte amb l'oxigen comença un procés d'oxidació que redueix la seva intensitat aromàtica i modifica el sabor.
La llum també influeix en aquest deteriorament, ja que pot alterar aquests olis naturals. A això s'hi suma la humitat, que canvia la textura del cafè i pot afectar el seu perfil de sabor, i la calor, que accelera la pèrdua de frescor.
Per això l'ideal és guardar el cafè protegit de l'aire, la llum i la humitat.
És una bona idea guardar el cafè a la nevera?
És un dubte molt comú entre aquells que volen conservar millor el seu cafè. No obstant això, guardar el cafè a la nevera no és la millor opció.
Per què la nevera no és el millor lloc per al cafè
El cafè té una gran capacitat per absorbir olors de l'entorn. A la nevera conviu amb molts aliments, per la qual cosa pot adquirir aromes indesitjats que afecten el seu sabor.
A més, la humitat de la nevera i els canvis de temperatura en treure i tornar a guardar el cafè poden alterar la seva estructura i accelerar la pèrdua de frescor.
Com conservar el cafè en gra i mòlt
El format influeix directament en com conservar el cafè en gra o mòlt. Mentre el gra protegeix millor els seus aromes, el cafè mòlt requereix una mica més d'atenció per mantenir la seva frescor.
El cafè en gra conserva millor les seves propietats
Quan el cafè roman en gra, els seus olis aromàtics queden protegits a l'interior, cosa que ajuda a conservar millor el seu sabor. Per això, moldre'l just abans de preparar-lo permet gaudir de tot el seu potencial en tassa.
Per mantenir el cafè en gra en bon estat, el més important és guardar-lo en un recipient hermètic, en un lloc fresc, sec i allunyat de la llum. Així es redueix el contacte amb l'aire i es conserva el seu aroma durant més temps.
El cafè mòlt necessita més cura
Un cop mòs el cafè, la seva superfície augmenta i queda més exposada a l'aire, cosa que accelera la pèrdua d'aroma. Això fa que la seva frescor sigui més sensible al pas del temps.
Per conservar-lo millor, convé mantenir el recipient sempre ben tancat, evitar obrir-lo amb freqüència i protegir-lo de la humitat i la calor. Amb aquestes cures, el cafè mòlt pot mantenir un gust equilibrat durant més temps.
La importància de triar bé el recipient
Més enllà del format, el tipus d'envàs que utilitzis marca una gran diferència. Els recipients hermètics ajuden a limitar l'entrada d'aire i a protegir el cafè de la humitat i dels canvis de temperatura, factors que afecten directament a la seva aroma.
Existeixen solucions dissenyades específicament per a cafè, com ara els recipient s Airscape, que incorporen una tapa d'èmbol que permet expulsar l'aire de l'interior en pressionar-la cap avall. Aquest sistema ajuda a protegir el cafè de l'oxigen i la humitat, mantenint millor la seva frescor i les seves característiques aromàtiques.
El cafè ecològic reflecteix l'origen del gra, el treball de qui el cultiva i la cura del procés. Conservar-lo correctament a casa és part d'aquest mateix respecte pel producte.
Si vols gaudir de tot el seu potencial aromàtic, descobreix la gamma de cafès ecològics en gra o mòlt d'AlterNativa3 i protegeix-ne la frescor amb recipients com els Airscape, pensats específicament per conservar el cafè en les millors condicions fins a la teva pròxima tassa.
- 06-05-26
