Gaudir d'un bon cafè, de la seva aroma, del sabor intens, amb la tranquil·litat de saber que s'ha elaborat amb respecte a la natura ia les persones. Sota aquest concepte treballa la cooperativa AlterNativa3, un dels grans referents del sector BIO i Fairtrade espanyol.
Autora de l'escrit: Ariadna Coma, Periodista | bio@bioecoactual.com | Aquí la publicació original.
AlterNativa3 va néixer a Terrassa (Barcelona) el 1992 amb l'objectiu d'oferir alternatives responsables, sostenibles i de qualitat als productes de consum habitual. Des de fa gairebé 30 anys, processa cafè, cacau i sucre, a la seva fàbrica elaboradora pròpia, combinant sempre el respecte al medi ambient amb la sostenibilitat econòmica i un tracte just a productors i treballadors. Una filosofia que va impulsar el projecte als seus orígens i que encara continua latent en tot el procés d'elaboració: des de l'obtenció de les primeres matèries fins al producte final.
El dia a dia de la cooperativa es basa en l'elaboració de productes saludables, sense conservants ni additius artificials, tenint cura al màxim del procés. I per això, se seleccionen les millors matèries primeres. Es conreen a petites cooperatives de productors d'origen, situades majoritàriament al centre i al sud d'Amèrica, Àfrica i algunes regions d'Àsia. Fidel a l'essència del comerç just, AlterNativa3 manté relacions a llarg termini amb els productors per assegurar-se que reben un preu just a la producció de les matèries primeres i un marge econòmic suficient perquè puguin continuar amb l'activitat i viure en condicions dignes.
D'aquesta manera, AlterNativa3 ofereix una gamma extensa de productes ètics i de qualitat al seu catàleg. En concret, més de 200 articles entre cafè, cacau, sucre, begudes, infusions i llaminadures, tots ells certificats pels segells de Comerç Just (Fairtrade) i ecològic (Euro Fulla).
Artesans del cafè
L'equip de Bio Eco Actual va poder ser testimoni de la dedicació i la passió dels socis de la cooperativa només entrar a la planta de torrat, la primera i única torradora de cafè 100% de Comerç Just a Espanya. Entre l'olor envoltant del cafè, Antonio Ball, cofundador de AlterNativa3, ens mostra una petita torradora amb més de vint anys d'història. Va ser la primera que va entrar en funcionament a la cooperativa i és, avui dia, una peça honrada pel seu valor històric i emotiu.
Després de les proves de torrat, per cercar sempre el millor punt, aroma i sabor de cada varietat única o barreja de cafè, buscant la fórmula perfecta, el procés s'automatitza i la maquinària entra en acció. Els grans de cafè en verd (crus), procedents d'entre 15 i 18 orígens, es descarreguen en una gran balança, on es mesuren i es barregen o no, segons el producte, per aconseguir l'equilibri cercat per a cadascuna de les varietats. Per això, el cafè viatja a la torradora per torrar-se lentament a la temperatura desitjada. Només així, explica Antonio, s'aconsegueix un resultat homogeni i uniforme a cada gra. Finalment, els grans de cafè es refreden i es traslladen a les màquines de mòlt i envasat, d'on surten més de 100 tones de cafè de comerç just i ecològic cada any.
Cacau i sucre
A la nau contigua es localitza la planta processadora de cacau i sucre. Allí s'elaboren i s'envasen cada any 600 tones de sucre de canya i més de 20 tones de cacau. Tots els productes, un cop envasats, es traslladen al centre logístic de la cooperativa: al magatzem principal, situat a pocs metres de la fàbrica, a tocar de les oficines. Allí s'organitzen i es preparen les comandes per ser enviades a les botigues especialitzades, els establiments de restauració i també a particulars, a través del canal de venda en línia.
30 anys d'evolució constant
Passejant entre els sacs de cafè, l'Antonio recorda l'evolució d'AlterNativa3 al llarg dels gairebé 30 anys de trajectòria. La cooperativa sempre busca un equilibri entre innovació i tradició. Ha crescut en producció sense perdre el compromís amb la filosofia del Comerç Just.
L'aposta d'AlterNativa3 per les polítiques de responsabilitat social inclou tots els àmbits. Comença amb la relació amb els productors i arriba fins als consumidors. El seu objectiu és oferir la màxima qualitat i transparència. Per això, un dels seus principals reptes és potenciar la traçabilitat dels productes. Francisco Baile afirma: "La traçabilitat del producte és molt important per al Comerç Just. Volem comunicar millor el recorregut dels productes, encara que és un repte global per a tot el moviment Fairtrade."
Així mateix, la voluntat d'innovació ha estat clau a la cooperativa al llarg de la seva història per adaptar-se al dinamisme del mercat i als nous models de consum sense perdre de vista els compromisos amb la sostenibilitat. En aquest sentit, la introducció de noves màquines d'envasament i la cerca de nous materials biodegradables que generin menys residus, alhora que conservin totes les propietats del producte intactes, és una de les accions més recents de la cooperativa. De la mateixa manera, el desenvolupament de nous productes, com la línia de articles zero waste o les noves càpsules de cafè d'origen biodegradables, que seran presentades properament, són determinants per no perdre el fil dels nous models de consum.
La cooperativa és, doncs, un clar exemple de reinvenció constant mantenint-se fidel a la seva filosofia. Garantia que responsabilitat, solidaritat, sostenibilitat i ètica són presents a cada tassa de cafè o xocolata de AlterNativa3.
