Alternativa 3
3

El cafè liofilitzat: què és?

Què és el cafè liofilitzat?

El cafè liofilitzat és una beguda instantània que, al entrar en contacte amb l’aigua, recupera en segons les seves característiques fonamentals. Aquest cafè està guanyant popularitat a Espanya, on cada vegada més persones el consumeixen per la seva immediatesa en preparació i practicitat.

Avui us parlarem d’aquest deliciós cafè i coneixerem tots els detalls sobre com s’elabora, quins són els seus avantatges … i, per descomptat, com aconseguir-ho.

És el mateix cafè liofilitzat que cafè soluble?

El procés de liofilització és el mètode que millor conserva l’aroma i sabor del cafè instantani. A diferència del cafè soluble, el liofilitzat no es sotmet a cap manipulació química i, per tant, és més respectuós i més complex.

Al cafè soluble se li extreu la pols de cafè, que es concentra i es desseca acompanyant d’una polvorització. En aquest procés, es perden l’aroma i el sabor, per la qual cosa cal afegir-los posteriorment de manera artificial.

En el procés de liofilització, el cafè es sotmet a ultracongelació. Després, s’introdueix en una cambra que el deshidrata directament i, d’aquesta manera, el cafè conserva totes les seves propietats organolèptiques intactes.

Com es fa un cafè liofilitzat?

Per elaborar cafè liofilitzat, es requereixen unes mans expertes, ja que és un procés complex. Us ho expliquem pas a pas:

  1. TORRAT. Primer, es torra el cafè a altes temperatures per obtenir el seu inconfusible aroma, sabor i color.
  2. MÒLT. Acontinuació, els grans de cafè es molen.
  3. EXTRACCIÓ. Després, es fica en dipòsits tancats on es sotmet a un procés d’extracció sòlid-líquid mitjançant la injecció d’aigua calenta a alta pressió.
  4. CLARIFICACIÓ. Més tard, el cafè es filtra, es refreda disminuint la temperatura fins al punt en què s’inicia la formació de cristalls de gel. A continuació, s’incorpora aire sec a l’extracte a baixes temperatura.
  5. CONGELACIÓ. Finalment, l’extracte es congela aproximadament a -50ºC i es sotmet a un procés de sublimació, és a dir, s’evapora per efecte de buit i temperatura.

I … voilà! Per fi, tenim un cafè liofilitzat.

Ara només queda gaudir-ho, simplement afegint aigua, llet o beguda vegetal per obtenir de nou la infusió amb totes les característiques d’aroma i sabor perfectament conservades.

Avantatges de el cafè liofilitzat

Les principals característiques del cafè liofilitzat són:

  • Pots preparar el teu cafè de forma fàcil en un instant.
  • Es dissol amb facilitat tant en aigua o llet freda com en calent.
  • Es pot barrejar amb facilitat amb altres productes per a realitzar begudes més complexes (capuccinos, moca o cafès amb més o menys llet).
  • Manté durant més temps l’aroma i el sabor.

Val qualsevol cafè liofilitzat?

Com passa amb tots els cafès, el més important és l’origen i el tipus de cafè. Per això, a Alternativa3, el nostre cafè liofilitzat és 100% aràbica, considerat el gra de major qualitat.

A més, el nostre cafè liofilitzat és ecològic i de Comerç Just, així que et cuida a tu i al planeta.

 

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies