Recepta de muffins latte de carbassa

Una recepta de muffins amb carbassa? Sona com el dolç perfecte per a la tardor, ¿ no creus? @drabeatiful t'ensenya a preparar-ho! Continua llegint.

Ingredients:

Per a la massa:

• 65 g de farina d'ametlles
• 15 go 2 culleradetes de lli mòlt
• 10 g de psyllium
• 1 i ¼ culleradetes de llevat en pols
• 1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
• Un pessic de sal
• 2 ous
• ⅓ de tassa d'eritritol
• 1 culleradeta d'aroma natural de vainilla
• 1 culleradeta de vinagre de poma
• 40 g de mantega
• 1 cullerada del cafè mòlt Chiapas d'AlterNativa3
• Nata de coco

Per al farciment:

• 60 g de puré de carbassa
• 56 g de iogurt de coco
• 1 culleradeta d'eritritol
• 1 culleradeta d'aroma de vainilla
• ½ culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa

Pas a pas:

1. En primer lloc, preparem el farcit. Afegim el puré de carbassa i el iogurt a un bol mitjà i ho batem tot fins que es barregi bé. Després hi afegim l'eritritol, l'aroma de vainilla i les espècies per a pastís de carbassa.
2. Preescalfem el forn a 180º i, mentrestant, barregem la farina d'ametlles, el lli mòlt, el psyllium, la pols de coure, la sal i les espècies de carbassa en un bol mitjà. Ho batem bé i reservem.
3. En un bol gran, hi posem l'eritritol i els ous i batem durant 3-5 minuts fins que estigui la barreja airejada i amb un color clar. Després, afegim l'aroma de vainilla, el cafè, el vinagre de poma i la mantega, encara batent.
4. Tot batent, hi afegim la nata de coco.
5. Col·loquem la massa en motlles per a muffins, posem una cullerada de farciment i afegim una mica més de massa.
6. Enfornem durant 20 minuts, deixem refredar i, finalment, fem el copete.
7. Batem una quantitat igual de mantega i el iogurt grec de coco amb eritritol i aroma de vainilla al gust. Amb una màniga pastissera o una bossa foradada, fem el copet.
8. Acabat! Ara pots posar el colofó col·locant xips de xocolata com a ulls del fantasma.
9. Per acabar, deixa refredar a la nevera fins que adquireixi bona textura ia gaudir.

T'animes amb aquesta recepta tardorenca i perfecta per Halloween? Aleshores, bon profit!

- 29-10-20