Alternativa 3
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Receta de muffins latte de calabaza

¿Una receta de muffins con calabaza? Suena como el dulce perfecto para el otoño, ¿no crees? @drabeatiful ¡te enseña a prepararlo! Sigue leyendo.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 65 g de harina de almendras
  • 15 g o 2 cucharaditas de lino molido
  • 10 g de psyllium
  • 1 y ¼ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • ⅓ de taza de eritritol
  • 1 cucharadita de aroma natural de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharada del café molido Chiapas de AlterNativa3
  • Nata de coco

Para el relleno:

  • 60 g de puré de calabaza
  • 56 g de yogur de coco
  • 1 cucharadita de eritritol
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza

Paso a paso:

  1. En primer lugar, preparamos el relleno. Agregamos el puré de calabaza y el yogur a un tazón mediano y lo batimos todo hasta que se mezcle bien. Luego añadimos el eritritol, el aroma de vainilla y las especias para pastel de calabaza.
  2. Precalentamos el horno a 180º y, mientras, mezclamos la harina de almendras, el lino molido, el psyllium, el polvo de hornear, la sal y las especias de calabaza en un tazón mediano. Lo batimos bien y reservamos.
  3. En un tazón grande, ponemos el eritritol y los huevos y batimos durante 3-5 minutos hasta que esté la mezcla aireada y con un color claro. Después, agregamos el aroma de vainilla, el café, el vinagre de manzana y la mantequilla, todavía batiendo.
  4. Aún batiendo, añadimos la nata de coco.
  5. Colocamos la masa en moldes para muffins, ponemos una cucharada de relleno y añadimos un poco más de masa.
  6. Horneamos durante 20 minutos, dejamos enfriar y, por último, hacemos el copete.
  7. Batimos una cantidad igual de mantequilla y el yogur griego de coco con eritritol y aroma de vainilla al gusto. Con una manga pastelera o una bolsa agujereada, hacemos el copete.
  8. ¡Terminado! Ahora puedes poner el broche de oro colocando chips de chocolate a modo de ojos del fantasma.
  9. Por último, deja enfriar en la nevera hasta que adquiera buena textura y a disfrutar.

¿Te animas con esta receta otoñal y perfecta para Halloween? Entonces, ¡buen provecho!