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Cómo empezar (hoy) con el Zero Waste

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Autora: Eugenia González.

¿Qué significa Zero Waste? ¿Realmente se puede vivir sin generar residuos? ¿Qué puedes hacer para evitar el plástico de un solo uso? Y, ¿cuál es la relación entre el Comercio Justo y el Zero Waste?

Has oído hablar del Zero Waste, una filosofía de vida que te propone reducir la basura que generas cada día.

La encuentras lógica, ves que es necesaria. Pero se te hace una montaña.

¿Cómo reducir los plásticos que envuelven los alimentos? ¿Es posible compaginar las prisas de la vida moderna con la planificación que requiere?

Te imaginas que tal vez una persona que vive sola puede controlar con más facilidad los residuos que genera. Pero, ¿y una familia?

Te cuento:

Llevo un año y medio en el Zero Waste. Lo hago lo mejor que puedo y, es verdad, a veces es complicado… Pero he encontrado una forma práctica de vivir el Residuo Cero sin agobiarme

Aquí te explico 2 acciones concretas y fáciles para que empieces hoy. De verdad, sí se puede.

Zero Waste - AlterNativa3

¿Qué es el Zero Waste?

El Zero Waste (o Residuo 0) es una filosofía que te plantea la necesidad de reducir tu huella en el planeta. Por lo tanto, lo que te propone es que reduzcas la basura que generas.

¿Cómo puede una persona (normal) practicar el Residuo Cero?

Para pasar a la acción, el Zero Waste recomienda la estrategia de las 4 Rs:

  1. Rechazar
  2. Reducir
  3. Reutilizar
  4. Reciclar

Muchas personas y empresas creen que, si generamos basura, la mejor solución es Reciclar.

Pero, si te fijas bien, reciclar no es la 1ª R… ¡es la última! ¿Por qué? Porque reciclar necesita energía y también contamina. Y quiere decir que aceptamos el modelo de producción actual (que no es sostenible).

Lo ves, ¿verdad? Reciclar toda la basura no es la solución (y, a la larga, es imposible).

Residuos Basura que genera un español cada día 1.0

¿Cómo puedo practicar el tema de las 4 Rs?

Con paciencia y humor. Ya verás, es todo un cambio.

  • Rechazar. O sea, decir que no.

¿Ese flyer que te dan por la calle y que no vas a leer? ¿El calendario que te dan y no necesitas? ¿La tapa del café para llevar? Sonríe, pero di que no. ¿Beneficios? Menos basura, más conciencia y una sensación de ligereza brutal.

  • Reducir. Esa es la clave del consumo responsable. Comprar solo lo que necesitas.

Esta sí que revolucionó mi vida. Aparte del ahorro, cuando empiezas a comprar solamente lo que necesitas sientes una paz mental que es incomparable.

  • Reutilizar. Esta es muy interesante y te abrirá a un mundo de posibilidades. Trueques, tiendas de segunda mano, mercadillos…

Ahora, antes de comprar algo nuevo, mando un mensaje de WhatsApp a mi familia: ¿Alguien tiene una mochila de sobras? ¿Quién me deja el taladro por una tarde?

Ayer mi madre me regaló un mantel y 6 servilletas super bonitos que tenía olvidados en un cajón. La mayoría de la gente está encantada cuando puede regalar cosas que no utiliza y liberar espacio en su casa.

Es toda una aventura y dar una segunda (o tercera, o cuarta vida a las cosas) te dará una gran satisfacción personal. 

  • Reciclar. Esa ya te la sabes.

El Zero Waste y la Agenda 2030 -

 

Muchas personas creen que los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 dependen solamente de los Gobiernos o de las empresas.

Ven los Objetivos como algo lejano y se sienten impotentes, porque no saben cómo contribuir.

Pero hay muchas acciones concretas que puedes hacer hoy. Y una de las más potentes es el Residuo 0.

 

¿Existe relación entre el Zero Waste y el Comercio Justo?

Cuando empecé a interesarme por el Comercio Justo veía que muchas empresas que comercializan productos Fair Trade ofrecían también productos de Zero Waste.

Al principio no lo entendía. Incluso llegué a pensar que era algún tipo de estrategia de marketing. Pero ahora veo que la situación es muy diferente.

El Comercio Justo y el Zero Waste tienen el mismo objetivo y son dos caminos que llevan a una misma solución.

  • ¿Recuerdas lo que te propone el Residuo Cero? Que cambies hábitos en tu día a día para reducir tus residuos. ¿Con qué objetivo? Proteger a las personas y al medio ambiente.
  • ¿Qué te propone el Comercio Justo?Que cambies algunos hábitos de compra y sustituyas productos de consumo habitual por otras alternativas más éticas y sostenibles. ¿Con qué objetivo? Proteger a las personas y al medio ambiente.

En definitiva, los dos buscan el Desarrollo Sostenible. 

Al final, todo son estrategias prácticas para conseguir lo absolutamente necesario:

  • Erradicar el hambre
  • Frenar el cambio climático
  • Crear un mundo más justo

¿Cómo empezar con el Zero Waste?

Primera fase: botella de agua y bolsitas de algodón.

De verdad, así empecé yo.

Me lo puse fácil, no lo quise hacer todo de golpe y, pasito a pasito, fui ampliando mis acciones.

La botella de agua

¿Sabes cuántas botellas de plástico se compran CADA SEGUNDO en el mundo? 20 000.

Seguro que llevas una botella de agua en el bolso o en la mochila. O que tienes una en tu lugar de trabajo, al lado del ordenador. Sustitúyela por una que no sea desechable.

Yo empecé con las de vidrio, pero pesaban mucho (y sí, un día se me rompió una dentro de la bolsa y fue toda una historia).

Ahora utilizo estas de AlterNativa3: conservan el frío durante 24h, guardan el calor durante 12h, tienes varios tamaños y un montón de diseños muy chulos.

Latas y botellas de AlterNativa3

Las bolsitas de algodón

Sirven para no utilizar las bolsas del supermercado, frutería, etc. Pequeñas para cereales y frutos secos, más grandes para verduras o el pan…

Puedes comprarlas, coserte unas con cualquier trozo de tela que tengas por casa…

O, la opción más simple, con la que empecé yo: reutilizar las bolsas que me habían dado en el supermercado. Así de simple.

Más adelante, tal vez quieras comprar otras. A mí me gustan las de la foto.

Bolsas AlterNativa3

 

 

Están hechas en India por la organización de comercio justo Fair Gift. Con la compra de esta bolsa contribuyes a que las mujeres que las hacen tengan unas mejores condiciones de vida gracias al fruto de su trabajo.

Son un producto artesanal, resistentes y 100% algodón.

 

 

¿Pasamos a la acción?

Si yo he podido hacerlo, tú también. ¿El truco? Empieza por algo pequeño, sigue con algo fácil. No te agobies.

Un día, lleva las bolsas de tela al súper y a ver cómo te sientes. Si otro día vas con prisas y te las dejas en casa, no pasa nada. No te desanimes. Llévalas al siguiente.

Yo practico el Residuo Cero. Lo hago de forma muy imperfecta, pero lo hago. Me comprometí hace un año y medio y sigo avanzando.

Recuerda: botella reutilizable, bolsitas de algodón y pastilla de jabón. Con esos tres elementos se puede revolucionar el mundo. ¿Por dónde vas a empezar?

Si necesitas más información, aquí tienes una lista de recursos:

Primero, los libros:

  • Yo empecé con este, una pequeña joya: “Vivir sin plástico: Consejos, experiencias e ideas para darle un respiro al planeta” (Zenith Green, 2019). Los autores, Patricia Reina y Fernando Gómez son pareja y te explican cómo hacer la transición para vivir sin plástico (con mucho humor y sentido común).

 

  • Una de las impulsoras del movimiento Zero Waste es Bea Johnson, una madre que explicó en su blog su recorrido para vivir en familia y reducir al máximo la basura que generaban. El Blog se convirtió en este libro: “Residuo Cero En Casa. Guía doméstica para simplificar nuestra vida” En castellano lo editó Pol·len edicions (El Tinter SAL).

 

  • Y, por último,“Y AHORA YO QUE HAGO: Cómo evitar la culpa climática y pasar a la acción”. En este libro del 2021, editado por Capitán Swing, el ambientólogo Andreu Escrivà analiza la situación actual y te da materiales de reflexión.

 

De shopping responsable:

Receta de galletas moka chai

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¡Receta de galletas moka chai! Suena como un buen plan para la merienda, o para el desayuno o… ¡para cualquier momento del día! @drabeatiful las preparó con tahini, pero si no te gusta el sabor fuerte del sésamo, puedes optar por tahini blanco o una crema de almendra blanca o anacardo sin tostar y sustituir el sésamo molido por harina de almendra.

¿A punto para meterte en la cocina? ¡Descubre el paso a paso!

Ingredientes

  • 115 g de tahini
  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g de eritritol
  • 100 g de semillas de sésamo molidas
  • 10 g de proteína vegana de vainilla (o poner más harina de sésamo y añadir esencia de vainilla)
  • 1 cucharada sopera del cacao chai de AlterNativa3
  • 1 cucharadita del café chai de AlterNativa3 secado al sol
  • 1 huevo
  • ¼ cucharadita de psyllium
  • Una pizca  de sal
  • ½ cucharadita de levadura Royal 
  • ⅛ cucharadita de bicarbonato sin aluminio

Paso a paso

  1. Batimos el tahini y la mantequilla hasta conseguir una crema suave.
  2. Seguimos batiendo a baja velocidad y añadimos el eritritol y el huevo.
  3. Luego vamos añadiendo los ingredientes secos tamizados y continuamos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Ahora hacemos las galletas formando bolas ligeramente aplastadas, las rebozamos con la proteína de vainilla y las metemos en la nevera durante como mínimo dos horas.
  5. Por último, horneamos a 170 g durante unos 15 minutos y dejamos enfriar totalmente antes de manipularlas. Ten en cuenta que siguen endureciéndose fuera del horno.

Ya tienes tu receta de galletas moka chai. Fácil, ¿no crees? ¡A disfrutar!

Por el Día Mundial del Comercio Justo, nos unimos a la declaración “Reconstruyamos con justicia”

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“Reconstruyamos con justicia” es el mensaje que resume las reivindicaciones del movimiento de Comercio Justo a nivel internacional y que han suscrito 230 organizaciones en nuestro país (ONG, entidades de la Economía Solidaria, finanzas éticas, ecologistas, empresas sociales, asociaciones educativas, sanitarias, de consumidores, sociedades científicas, etc.)

Con motivo del Día Mundial del Comercio Justo (sábado 8 de mayo), en AlterNativa3 nos unimos a la declaración “Reconstruyamos con justicia” emitida por una alianza de entidades de todo el mundo: Organización Mundial del Comercio Justo (WFTO), Fair Trade Advocacy Office, Fairtrade, Red Intercontinental de Promoción de la Economía Social Solidaria (RIPESS), CIDSE (Together for the global justice), Act Alliance EU, The International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM- Organics International), Social Economy Europe, Wellbeing Economy Alliance, International Cooperatives Alliance.

En esta declaración hacemos un llamamiento a instituciones y representantes políticos para pedir cambios hacia un modelo económico y comercial global más justo y sostenible en la era post-COVID.

Nuestras reivindicaciones se organizan en torno a cuatro ejes, desde los que son a corto plazo y de reacción hasta los de largo plazo y con propuestas proactivas.

PROTEGER

  • Asegurar que trabajadores, trabajadoras, productores y productoras dispongan de equipos de protección personal.
  • Mientras existan medidas de distanciamiento social y aislamiento, congelar los impuestos a las empresas que producen necesidades básicas y garantizar precios accesibles para las necesidades básicas y para los insumos necesarios para la producción agrícola.

REINICIAR

  • Hacer que los programas públicos de estímulo estén disponibles solo para las empresas que cumplan “los Principios Rectores sobre las Empresas y los Derechos Humanos de las Naciones Unidas”, las directrices de la OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico) sobre la conducta empresarial responsable, las políticas de compra responsable, la igualdad de género, el clima y los compromisos de conducta fiscal responsable, con límites a los dividendos de los accionistas y dirigidas a través de una toma de decisiones participativa y una gobernanza inclusiva.
  • Asegurar que las pequeñas y medianas empresas tengan acceso a una financiación accesible y flexible, con condiciones preferenciales para el Comercio Justo y las empresas sociales, las cooperativas y otros agentes de la Economía Social y Solidaria.
  • Poner en marcha políticas públicas de apoyo al Comercio Justo, a las empresas sociales, cooperativas y otros actores de la Economía Social y Solidaria, la agricultura ecológica y las prácticas agroecológicas, que ayuden a que estas alternativas se conviertan gradualmente en la norma. Estas políticas deberían incluir el apoyo empresarial a las organizaciones productoras para que accedan a nuevos mercados, el acceso preferente a una financiación accesible y flexible, así como la sensibilización de la ciudadanía, en particular de los y las jóvenes.

REESTRUCTURAR

  • Adoptar una legislación que garantice que todas las empresas y sus proveedores respeten los derechos humanos, laborales y ambientales, entre otros aspectos, mediante la mejora de las prácticas de compra y comercialización.
  • Promover la transformación gradual de las empresas convencionales con prioridad en las ganancias a modelos empresariales con prioridad en su misión, que den mayor importancia a las personas y el planeta frene a las ganancias.
  • Adoptar objetivos nacionales y, cuando proceda, regionales ambiciosos para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, reducir rápidamente las emisiones de CO2 y garantizar el límite del aumento de la temperatura mundial a 1,5ºC, como se exige en el Acuerdo de París.


DISTRIBUCIÓN JUSTA DE LOS RECURSOS

  • Reformar los sistemas impositivos para incentivar el Comercio Justo, los productos orgánicos, las empresas sociales, las cooperativas y otros agentes de la Economía Social y Solidaria y desalentar las cadenas de suministro basadas en la explotación de las personas y el planeta.
  • Hacer de la adquisición pública responsable la norma y dar prioridad al Comercio Justo, las empresas orgánicas y sociales, las cooperativas y otros agentes de la Economía Social y Solidaria en la concesión de contratos públicos.

Con la declaración “Reconstruyamos con justicia” las organizaciones hacemos un llamamiento a representantes políticos e instituciones internacionales para que la recuperación de la economía y el comercio en la era post-COVID priorice los Derechos Humanos, la protección del planeta y se base en los valores del Comercio Justo y la Economía Solidaria.

Encontrarás más información en: https://comerciojusto.org/reconstruyamos-con-justicia/

Mujeres productoras de Comercio Justo cuentan sus experiencias de adaptación frente al cambio climático

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Frente a los efectos del cambio climático, en los cultivos de Comercio Justo y en la tierra en general, es momento de cambiar la forma de hacer las cosas. Y también de dar voz a las personas productoras que se han adaptado a este fenómeno para poner su grano de arena en la conservación del medioambiente.

Eso es justo lo que pretende la iniciativa de la venimos a hablarte hoy: los podcasts de la campaña Cartas de Mujeres frente al cambio climático. En ella se atiende a las palabras de cinco mujeres de Nicaragua, Bolivia, Guatemala y Ecuador que han participado en INTERCAMBIO, un proyecto que promueve el liderazgo de las personas productoras en cuanto al cambio climático.

Comercio Justo y cambio climático: cinco testimonios de mujeres productoras

Estos testimonios nos dejan reflexiones interesantes como la de Irene Huarachi Arcayne, de la Asociación Nacional de Productores de Quinoa de Bolivia. Irene dice: «Con todos los cambios que vemos en el clima me pongo a pensar que no estamos cuidando la madre tierra.»

Añade que se siembra sin alimentarla, aunque puntualiza que algunas personas productoras sí que han mejorado el tratamiento que dan a sus parcelas.

Otro testimonio que podemos escuchar en estos podcasts es el de Lucía del Carmen Olivas Castellón, lideresa de la comunidad El Colorado, de Nicaragua. Lucía del Carmen cuenta que, en un inicio, no sabía que la transformación que estaba experimentando la tierra se debía al cambio climático. Sin embargo, esto cambió al empezar a hacer cursos sobre el tema, igual que cambió su forma de tratar los cultivos.

Explica que en su parcela ya no se talan árboles y que ha plantado varias especies de la zona, como valeriana, para procurar la conservación del suelo.

En AlterNativa3 valoramos mucho el trabajo de estas mujeres productoras de Comercio Justo por el cambio climático. ¡No te pierdas sus testimonios!

Receta de brownie moka chai

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¿Cómo preparar una receta de brownie moka chai utilizando los productos de AlterNativa3? @drabeatiful nos trae los ingredientes y el paso a paso para que disfrutes de unos brownies caseros para la merienda, para el postre o… ¡cuando quieras! Sigue leyendo y prepáralos con nosotros.

Ingredientes:

Para la cobertura:

Paso a paso:

  1. Precalentamos el horno y preparamos la bandeja que vamos a utilizar.
  2. Fundimos el chocolate con el aceite de coco al baño María. Luego añadimos la mitad del eritritol y removemos en el fuego hasta que se disuelva, sin que llegue a hervir.
  3. Por otro lado, separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con la otra mitad del eritritol. Reservamos.
  4. Mezclamos el chocolate, el cacao, el café, la proteína de vainilla y la sal con las yemas y, poco a poco, integramos las claras a punto de nieve con una espátula en movimientos envolventes. 
  5. Lo ponemos todo en un molde o en varios moldes individuales y horneamos durante unos 18 minutos.
  6. Para la cobertura, utilizamos nata de coco, mantequilla y aroma natural de vainilla. Lo batimos todo y, por último, echamos por encima el cacao chai de AlterNativa3.

¡Listo! ¿Todo preparado para disfrutar de tu receta de brownie moka chai?

Nos unimos al Día Mundial contra la Esclavitud Infantil

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Hoy, y cada día, en AlterNativa3 nos unimos a la causa del Día Mundial contra la Esclavitud Infantil. Y es que aún hoy vemos cómo muchos niños y niñas en el hemisferio sur trabajan en condiciones de explotación para producir productos que consumimos en nuestro día a día, muchas veces incluso realizando tareas peligrosas.

Este problema va incluso más allá de que terminen los trabajos. En la mayoría de los casos, esta situación llega a afectar a la vida laboral futura debido a una menor cualificación. Todo ello, por supuesto, sin mencionar las consecuencias físicas y mentales.

Por eso, en AlterNativa3 siempre hemos dado importancia a hacer un consumo responsable. ¿Qué hay detrás de los productos que consumimos? ¿De la ropa que llevamos? ¿Del café que tomamos por las mañanas? Solo reflexionando sobre estos temas podemos pasar a actuar y liderar el cambio.

¿Cuándo nace el Día Mundial contra la Esclavitud Infantil?

¿Por qué el 16 de abril? Se eligió esta fecha como un reconocimiento a la labor de Iqbal Masih, que pasó la mayor parte de su vida sufriendo la explotación de las fábricas tras ser vendido por su padre a los 4 años para saldar una deuda de la familia. A los 10 años consiguió por fin escapar, y dedicó sus esfuerzos a trabajar como activista para lograr que se cerraran varias de estas fábricas.

Sin embargo, el 16 de abril de 1995 fue asesinado por mercenarios de las mafias del negocio. Fue en 1998 cuando se instauró esta jornada que nos sirve para recordar no solo su caso, sino el de otros muchos niños y niñas que son explotados cada día.

Hoy es el Día Mundial contra la Esclavitud Infantil, pero el cambio está en nuestra mano día a día. ¿Te unes? ¡En AlterNativa3 te estamos esperando!

Receta de galletas veganas de nuez pecana con relleno de crema de chocolate

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¿Te gustaría probar con una receta de galletas veganas? ¡Perfecto! @drabeatiful nos explica cómo prepararlas con nuez pecana y un delicioso relleno de crema de chocolate. ¡No te pierdas el paso a paso!

Ingredientes

Para las galletas:

  • 80 g de nueces pecanas molidas u otro fruto seco al gusto
  • 2 cucharadas de eritritol
  • 2 cucharadas de tahini blanco
  • ¼ taza de bebida vegetal de almendra (o a elegir al gusto)
  • Una pizca de sal
  • Semillas de sésamo

Para el relleno:

Paso a paso

  1. Primero trituramos todos los ingredientes, excepto los reservados para el relleno y las semillas de sésamo, hasta obtener una masa.
  2. Hacemos luego bolitas, cada una con una o dos cucharadas de masa, y las pasamos por las semillas de sésamo para cubrirlas. Aplastamos ligeramente y, con la parte posterior de una cucharilla de café, creamos una semiesfera para el relleno.
  3. Horneamos durante unos 15 minutos y después dejamos que las galletas se enfríen completamente antes de rellenar.
  4. Para el relleno, mezclamos la parte sólida de la leche de coco con el chocolate. Lo calentamos todo en un recipiente al baño maría y mezclamos para que ambos ingredientes queden bien integrados.
  5. Retiramos la mezcla del fuego y la dejamos reposar un poco para que coja textura.
  6. Por último, rellenamos las galletas y las metemos en la nevera hasta que se solidifique el relleno.

¿Lo tienes todo para preparar esta receta de galletas veganas? ¡Que aproveche!

Receta de choco mug cake en 3 minutos

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¿Te gustaría aprender a preparar la receta de choco mug cake en solo 3 minutos? ¡Hecho! Usa nuestro cacao puro en promoción y sigue estos sencillos pasos que te explicamos a continuación. ¡Te encantará!

Ingredientes (1 cuenco o 2 tazas)

  • 4 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo mediano
  • 3 cucharadas de leche
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida y fría
  • 3 cucharadas de pepitas de chocolate

Paso a paso

  1. Incorporamos los ingredientes secos en el bol: harina, azúcar, cacao en polvo y sal. Luego mezclamos bien con un tenedor.
  2. A continuación, añadimos leche, huevo, mantequilla, chips de chocolate y extracto de vainilla.
  3. Ponemos la taza en el microondas durante 2 minutos a 800 vatios, aproximadamente. Si vemos que todavía está crudo, continuamos la cocción en tandas de 30 segundos.

Y ¡listo! Si te has animado a preparar esta receta de choco mug cake, ¿por qué no compartes el resultado con nuestro perfil de Instagram?

Dia mundial de los derechos de las personas consumidoras

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Con motivo de la celebración del Día Mundial de los Derechos de las personas consumidoras, 15 marzo, las organizaciones de Comercio Justo queremos destacar que la transparencia en la cadena de suministro es fundamental para evitar condiciones laborales infrahumanas, explotación laboral infantil o la degradación ambiental.

Asimismo, también resaltar que los sellos de Comercio Justo son actualmente los únicos avales que garantizan el cumplimiento de los Derechos Humanos, laborales y medioambientales en la fabricación de productos. 

El accidente producido en Tánger el pasado 8 de febrero, en el que fallecieron 18 mujeres y 8 hombres en un taller textil clandestino ha vuelto a poner de manifiesto las condiciones infrahumanas en las que trabajan muchas personas que fabrican los productos que consumimos.

 Además, un informe elaborado por OIT, UNICEF, OCDE y OIM concluye que una parte importante del trabajo infantil, trabajo forzoso y trata de personas tiene lugar en los primeros eslabones de las cadenas de suministro mundiales, es decir, en las actividades agrícolas y de extracción de materias primas. 

Unas conclusiones que confirman los datos sobre el trabajo infantil: 7 de cada 10 menores que trabajan en todo el mundo lo hacen en la agricultura. Solo en el sector del cacao, en Ghana y Costa de Marfil más de 2,1 millones de niños y niñas trabajan realizando tareas peligrosas para su integridad física. 

Ante realidades como estas, las organizaciones de Comercio Justo recuerdan al público consumidor su derecho a conocer la trazabilidad de los productos y a exigir a las empresas transparencia sobre sus procesos de fabricación dentro y fuera de nuestras fronteras. 

Por otro lado, las entidades recuerdan que hay alternativas como el Comercio Justo, en el que a través de sus sellos de garantían se asegura que los productos se han elaborado respetando los derechos humanos, laborales y ambientales. 

Actualmente hay 5 certificaciones de Comercio Justo avaladas como tal: Fairtrade, Símbolo de Pequeños Productores, Fair for life, Naturland y el sello de la Organización Mundial del Comercio Justo.

Consumir es un acto político, al elegir productos de Comercio Justo pasamos a formar parte de la solución al problema de la pobreza y desigualdad que genera el comercio internacional convencional.

¿Cómo hacer una cata de chocolate?

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Una cata de chocolate se puede convertir en una práctica lúdica con la que pasar un buen rato con tus amigos, tu familia o a solas. Principalmente consiste en degustar el chocolate para conocer todas sus propiedades, siendo consciente de todos los matices que lo componen.

Catar chocolate significa apelar a los sentidos. Por eso es de vital importancia que realices la cata en un sitio lejos de distracciones de ruidos y olores, donde puedas relajarte y concentrarte tranquilamente. 

Las normas básicas para la cata de chocolate

Antes de empezar, hay que tener en cuenta algunas normas básicas que te ayudarán a captar todos los matices y propiedades de cada onza:

Orden de menor a mayor cantidad de cacao:

Antes de empezar te aconsejamos ordenar los chocolates de menor a mayor cantidad de cacao. Esto va a ayudar en la percepción de sabores, ya que si empiezas catando los chocolates de mayor intensidad, el paladar probablemente se saturará. 

Por ejemplo, puedes empezar la cata con nuestro chocolate 60 % con jengibre y limón, continuar con el chocolate negro mascao 85 % y terminar con nuestro chocolate ecológico 100 % cacao. ¡Seguro que te sorprenden!

No abrir antes de tiempo el chocolate:

Te recomendamos abrir el chocolate poco antes de catarlo. De esta manera, evitarás que sus aromas se pierdan o que el chocolate coja olores cercanos.

La importancia del vaso de agua:

Te sugerimos disponer de un vaso de agua durante la cata de chocolate. Así puedes limpiar las papilas gustativas para percibir todos los matices.

¡Listos para empezar!

El cacao tiene el sabor natural más complejo, pues en una sola onza puedes encontrar hasta 400 aromas distintos. Por lo tanto, a la hora de catar un chocolate, debes tener en cuenta que es un alimento excepcional y poner todos tus sentidos en la cata.

¿Cuál es tu percepción visual?

Primero empieza por observar detenidamente la tableta de chocolate. Mira si tiene un aspecto brillante o mate, si su superficie es lisa o aparecen rugosidades o granulados. También has de tener en cuenta los posibles defectos que puede presentar, como puntos o vetas de color blanco, síntomas de un mal templado o conservación. 

La sensación auditiva: fundamental:

En el segundo paso, el oído es el protagonista. Al partir el chocolate oirás un chasquido: si el chasquido es seco y limpio, significa que te encuentras delante de un chocolate de muy buena calidad, compuesto por manteca de cacao saludable y muy beneficiosa. En AlterNativa3 tenemos muy en cuenta los ingredientes de nuestros chocolates. Por eso  todos están elaborados por nuestras cooperativas con manteca de cacao de alta calidad

Presta atención a las sensaciones olfativas:

Es momento de oler la onza de chocolate, capta sus aromas y todos los matices que la componen. Cada tipo de grano, también según la forma en que se ha tratado, ofrece aromas diferentes. Relájate, inspira pausadamente y aprecia sus distintas notas de frutos secos, florales, vainilla, jengibre, naranja, etc. En una sola onza de chocolate puedes descubrir muchísimos aromas distintos. ¡Disfrútalos!

Termina analizando la sensación gustativa:

Ahora pon a trabajar tus papilas gustativas. Coge una pequeña porción de chocolate, rómpela con los dientes y deja que se derrita poco a poco en tu paladar. En este momento tus papilas gustativas captarán multitud de sabores y matices, desde los elementos más naturales hasta los que proceden del tueste del cacao. 

Finalmente, te recomendamos relajarte y disfrutar de todas las fases del proceso. ¿Te atreves a hacer tu propia cata de chocolate? En AlterNativa3 te ofrecemos una gran variedad. ¡Te encantará!

 

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Alternativa 3 S.C.C.L. ha participado en el Programa de Iniciación a la Exportación ICEX-Next, y ha contado con el apoyo de ICEX, así como con la cofinanciación de Fondos europeos FEDER, habiendo contribuido según la medida de los mismos, al crecimiento económico de esta empresa, su región y de España en su conjunto.
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