3 receptes irresistibles que presentarem i prepararem a BioCultura Barcelona 2019. Posa’t el davantal, agafa llapis i paper i apunta!
Recepta de nutella amb canyella i taronja
Ingredients :
200 g d’avellanes torrades i pelades
15-20 g de cacau pur amb canyella i taronja
4 dàtils Medjool
120 g de beguda vegetal d’avellanes
1 culleradeta de vainilla líquida o en pols
- Tritureu les avellanes torrades en un processador d’aliments fins aconseguir una crema per untar.
- Afegiu el cacau pur amb canyella i taronja, la beguda vegetal i la vainilla, i barregeu-hi bé.
- Incorporeu els dàtils sense l’os i tritureu fins que quedin ben incorporats.
- Guardeu en un pot de vidre i a la nevera.
Recepta de helat de cacau especiat
Ingredients :
4 plàtans madurs, congelats
40 g de cacau pur amb espècies chai
40 g de beguda vegetal d’ametlles sense sucre
25 g de crema d’ametlles per untar
- La nit anterior, peleu els plàtans, talleu-los a rodanxes mitjanes i congeleu-los.
- Al dia següent, en una batedora potent, tritureu els plàtans congelats amb el cacau pur amb espècies chai, la beguda vegetal i la crema d’ametlles, fins aconseguir una textura homogènia.
- Serviu el gelat amb els toppings desitjats. En cas que per la fricció us hagi quedat força desfet, guardeu-lo unes hores al congelador abans de servir.
Recepta de trufes de cacau, maca i gingebre amb crocant d’ametlla
Ingredients :
150 g d’avellanes o ametlles
70g de pastanaga
6 dàtils Medjool
20 g oli de coco verge extra
20 g de cacau pur amb maca i gingebre
Per la cobertura
120 g de xocolata negra del 85%
Crocant d’ametlles
- En un processador d’aliments, tritureu les avellanes o les ametlles torrades amb la pastanaga (pelada i trossejada), segons fins aconseguir una pasta el màxim de triturada possible.
- Afegiu els dàtils, l’oli de coco i el cacau pur amb maca i gingebre i seguiu triturant uns segons fins quedar ben incorporats. Guardeu la massa durant 1 h a la nevera.
- Un cop refredada, feu-ne boletes mitjanes i reserveu.
- Desfeu la xocolata al bany maria i suqueu-hi les boletes, una per una, amb l’ajuda de dues forquilles per escorren l’excés de cobertura. Col·loqueu-les al damunt d’una superfície antiadherent.
- Cobriu amb crocant d’ametlla.
