Què saps de la història de la xocolata? Segur que ja has provat totes les varietats existents, que t'has enamorat del seu sabor en totes les seves versions, però… en coneixes l'origen?
A AlterNativa3, ens encanten les curiositats! Per això, farem un repàs a algunes de les fites més rellevants d'aquesta deliciós menjar.
L'origen de la història de la xocolata
Com imaginaràs, és difícil saber amb certesa d'on exactament ve la xocolata. Alguns arqueòlegs van trobar restes del 1100 aC al 800 aC que indicarien Hondures com a lloc de procedència. Es creu que es fermentaven les beines de cacau per a l'elaboració de cervesa, encara que es rebutjaven les llavors pel seu sabor amarg. Més tard, aquestes s'haurien fet servir per elaborar una beguda escumosa no alcohòlica que es consumia de vegades assenyalades.
Altres fonts apunten que el cacau es considerava, a l'era precolombina, un aliment dels déus. Estava reservat a les elits i, de fet, el consum estava prohibit per a les persones pobres. Maies i asteques van arribar fins i tot a incorporar el cacau a la seva mitologia i, de fet, les llavors es van convertir en una important moneda de canvi.
Arribada a Europa i evolució de la xocolata fins avui
Ja Colom va rebre llavors de cacau com a ofrena, i va ser Hernán Cortés qui les va enviar a Espanya. Des d'aquí, es va anar estenent a la resta d'Europa i popularitzant en diferents països. No obstant, no creguis que estem parlant de la popular rajola de xocolata. adaptar-la als gustos de la societat, es van substituir les espècies que es feien servir a Amèrica per llet, mel i sucre.
El salt a França i altres països va ser qüestió de temps. El que no és clar és on es van començar a fabricar les primeres rajoles de xocolata. Això no obstant, sí que podem afirmar que aquestes i els bombons ja existien a mitjans del segle XIX. La xocolata amb llet, això sí, hem d'atribuir-ho a Suïssa el 1875.
La Revolució Industrial va tenir també un important paper en la producció de la xocolata. Els canvis que es van produir en aquest sentit van ser els que van fer que aquest comencés a fabricar-se en grans quantitats: algunes vegades, això sí, en detriment de la qualitat.
I ara?
Curiosament, això és una cosa que comencem a revertir avui dia. Estem tornant, de mica en mica, a una filosofia sostenible i “bean to bar”. Una filosofia que ens fa confiar en cooperatives que ens garanteixen una producció cuidada, encara que en menor quantitat.
La tendència sembla tornar a l'inici de la història de la xocolata, quan aquesta era tota una menja. I tu? Quina varietat prefereixes?
- 10-09-20