Una tast de xocolata es pot convertir en una pràctica lúdica amb què passar una bona estona amb els teus amics, la teva família o tot sol. Principalment consisteix a degustar la xocolata per conèixer totes les seves propietats, sent conscient de tots els matisos que la componen.
Tastar xocolata significa apel·lar als sentits. Per això és de vital importància que facis el tast en un lloc lluny de distraccions de sorolls i olors, on puguis relaxar-te i concentrar-te tranquil·lament.
Les normes bàsiques per al tast de xocolata
Abans de començar, cal tenir en compte algunes normes bàsiques que us ajudaran a captar tots els matisos i propietats de cada unça:
Ordre de menor a major quantitat de cacau:
Abans de començar t'aconsellem ordenar les xocolates de menor a major quantitat de cacau. Això ajudarà en la percepció de sabors, ja que si comences tastant les xocolates de més intensitat, el paladar probablement se saturarà.
Per exemple, pots començar el tast amb el nostre xocolata 60 % amb gingebre i llimona, continuar amb el xocolata negra mascau 85 % i acabar amb el nostre xocolata ecològica 100 % cacau. Segur que et sorprenen!
No obriu abans d'hora la xocolata:
Et recomanem obrir la xocolata poc abans de tastar-ho. D'aquesta manera, evitaràs que les seves aromes es perdin o que la xocolata agafi olors properes.
La importància del got daigua:
Et suggerim disposar d'un got d'aigua durant el tast de xocolata. Així pots netejar les papil·les gustatives per percebre tots els matisos.
A punt per començar!
El cacau té el sabor natural més complex, ja que en una sola unça pots trobar fins a 400 aromes diferents. Per tant, a l'hora de tastar una xocolata, has de tenir en compte que és un aliment excepcional i posar tots els teus sentits al tast.
Quina és la teva percepció visual?
Primer comença per observar detingudament la rajola de xocolata. Mira si té un aspecte brillant o mat, si la seva superfície és llisa o apareixen rugositats o granulats.
La sensació auditiva: fonamental:
Al segon pas, l'oïda és el protagonista. En partir la xocolata sentiràs un espetec: si l'espetec és sec i net, significa que et trobes davant d'una xocolata de molt bona qualitat, composta per mantega de cacau saludable i molt beneficiosa. A AlterNativa3 tenim molt en compte els ingredients de les nostres xocolates. Per això tots estan elaborats per les nostres cooperatives amb mantega de cacau d'alta qualitat
Para atenció a les sensacions olfactives:
És moment d'olorar l'unça de xocolata, capta les seves aromes i tots els matisos que la componen. Cada tipus de gra, també segons la manera com s'ha tractat, ofereix aromes diferents. Relaxa't, inspira pausadament i aprecia les diferents notes de fruits secs, florals, vainilla, gingebre, taronja, etc. En una sola unça de xocolata pots descobrir moltíssimes aromes diferents. Gaudeix-los!
Acaba analitzant la sensació gustativa:
Ara posa a treballar les teves papil·les gustatives. Agafa una petita porció de xocolata, trenca-la amb les dents i deixa que es fongui a poc a poc al teu paladar. En aquest moment les teves papil·les gustatives captaran multitud de sabors i matisos, des dels elements més naturals fins als que procedeixen del torrat del cacau.
Finalment, us recomanem relaxar-vos i gaudir de totes les fases del procés. T'atreveixes a fer el teu propi tast de xocolata? A AlterNativa3 us oferim una gran varietat. T'encantarà!
- 19-02-21
