Unión de la Selva és una Societat de Solidaritat Social que agrupa més de 1400 petits productors i productores indígenes d'origen Maya, de les ètnies Mam, Mocho, Tojolabal, Tzotzil i Tzeltal, assentats a 146 comunitats de 19 municipis de la Serra Mare de Chiapas.

Unión de la Selva es va formar el 1980 per intentar donar una resposta als problemes comuns dels camperols i en un esforç per assegurar preus justos pel seu cafè i per mantenir els seus recursos naturals (sòl, aigua, flora i fauna), deteriorats pels efectes de les pràctiques modernes del monocultiu. El cultiu ecològic es basa en el coneixement tradicional i l'esforç es materialitza en la preservació de la biodiversitat mitjançant els cultius autòctons i emprant els mètodes de treball tradicionals.