CECOCAFEN és una organització cooperativa que compta amb més de 2000 petites productores afiliades a 11 cooperatives, a la regió de Matagalpa. El clima tropical i humit de la regió, el sòl ric d'origen volcànic i la vegetació exuberant, contribueixen al sabor únic d'un cafè amb fama a nivell internacional.

El repte més gran per a CECOCAFEN és treballar en la reconstrucció del seu país, després d'anys de guerra civil. L'organització col·labora en el procés productiu (part de la feina diària) i facilita els processos de capacitació, assistència tècnica productiva i empresarial. També dóna suport al processament del cafè i assegura la comercialització del producte.

CECOCAFEN ha dedicat molts esforços a millorar la qualitat del cafè. Amb una barreja de préstecs, donacions i fons propis (generats a partir del Comerç Just), van comprar al maig de 1999 una planta de processament de cafè, anomenada SolCafé. En ella els socis disposen d'una trilladora que els permet processar el cafè fins a obtenir el gra verd, podent així controlar la qualitat durant tot el procés i incrementant les seves activitats productives.

El projecte més recent en què CECOCAFEN està treballant és el desenvolupament de l'ecoturisme a la seva zona, que generarà ingressos addicionals per a les famílies camperoles, i educarà les persones visitants sobre la producció de cafè i el comerç just. Passejades a cavall oa peu, visites guiades als cafetals, activitats diverses amb la comunitat, entre altres propostes, ajudaran a incrementar la conscienciació i la protecció dels recursos naturals. La joventut de la comunitat és excel·lent guia, gràcies al seu coneixement sobre la flora i la fauna locals. Les dones, organitzades en comitès, estan aprenent sobre com donar allotjament i menjar a les ecoturistes, per poder oferir-los un tracte immillorable.