A AlterNativa3 volem mostrar les diferències entre el sucre bru i la panella. Perquè no quedin dubtes, començarem pel principi.
Índex
¿ Què és el cafè liofilitzat?
El cafè liofilitzat és una beguda instantània que, en entrar en contacte amb l'aigua, recupera en segons les característiques fonamentals. Aquest cafè està guanyant popularitat a Espanya, on cada cop més persones el consumeixen per la seva immediatesa en preparació i practicitat.
Com es fa un cafè liofilitzat?
Per elaborar cafè liofilitzat, calen unes mans expertes, ja que és un procés complex. Us ho expliquem pas a pas:
- TORNADA: Primer, es torra el cafè a altes temperatures per obtenir la seva inconfusible aroma, sabor i color.
- MOLLIDA: A continuació, els grans de cafè es molen.
- EXTRACCIÓ: Després, es fica en dipòsits tancats on se sotmet a un procés dextracció sòlid-líquid mitjançant la injecció daigua calenta a alta pressió.
- CLARIFICACIÓ: Més tard, el cafè es filtra, es refreda disminuint la temperatura fins al punt en què s'inicia la formació de vidres de gel. Tot seguit, s'incorpora aire sec a l'extracte a temperatures baixes.
- CONGELACIÓ: Finalment, l'extracte es congela aproximadament a -50ºC i se sotmet a un procés de sublimació. És a dir, s'evapora per efecte de buit i de temperatura.
I… voilà! Per fi, tenim un cafè liofilitzat.
Ara només queda gaudir-lo simplement afegint aigua, llet o beguda vegetal per tornar a obtenir la infusió amb totes les característiques d'aroma i sabor perfectament conservades.
Avantatges del cafè liofilitzat
Les principals característiques del cafè liofilitzat són:
- Pots preparar el teu cafè de manera fàcil en un instant.
- Es dissol amb facilitat tant en aigua o llet freda com calenta.
- Es pot barrejar amb facilitat amb altres productes per fer begudes més complexes (caputxins, moca o cafès amb més o menys llet).
- Manté durant més temps l'aroma i el sabor.
Val qualsevol cafè liofilitzat?
Com passa amb tots els cafès, el més important és l'origen i el tipus de cafè. Per això, a AlterNativa3, el nostre cafè liofilitzat és 100% aràbica, considerat el gra de més qualitat.
A més, el nostre cafè liofilitzat és ecològic i de Comerç Just, per tant et cuida a tu i al planeta. T'animes a provar-ho?
És el mateix cafè liofilitzat que cafè soluble?
El procés de liofilització és el mètode que millor conserva l'aroma i el sabor del cafè instantani. A diferència del cafè soluble, el liofilitzat no se sotmet a cap manipulació química i, per tant, és més respectuós i més complex.
Per fer cafè soluble, s'extreu la pols de cafè, que es concentra i es desseca acompanyant-lo d'una polvorització. En aquest procés, es perden l'aroma i el sabor, per la qual cosa cal afegir-los posteriorment de manera artificial.
En el procés de liofilització, el cafè se sotmet a ultracongelació. Després, s'introdueix a una càmera que el deshidrata directament. I així el cafè conserva totes les seves propietats organolèptiques intactes.
