Autora: Eugenia González.
Ciència, curiositats i humor per comprendre per què ens agrada la xocolata. I descobrir que, si és de Comerç Just, t’agradarà encara més.
Ai, la xocolata. Agafar la tableta, notar el tacte suau entre els dits. Partir-la i sentir aquell so sec que promet una xoco de qualitat. Aquesta aroma tan bona… I el sabor! Ja sigui la dolçor de la xocolata amb llet, o el puntet amarg de la xocolata pura (o qualsevol de les mil combinacions que hi ha al mercat), la sensació que dona la xocolata al fondre’s a la boca és inigualable.
Ho reconec, m’encanta la xocolata (en totes les seves formes).
Aquestes són algunes idees que he sentit al llarg de la meva vida:
- La meva àvia deia que hi ha dos tipus de persones: les que adoren la xocolata i ho diuen. I les que adoren la xocolata… però no ho volen reconèixer.
- Una amiga m’explicava que per ella hi ha 4 grups alimentaris: xocolata pura, amb llet, blanca… i els bombons.
- I la meva jefa, que un dia em va comentar que la xocolata no dona la felicitat. Però que això no és motiu per no menjar-ne quan et vingui de gust.
T’identifiques amb alguna de les frases?
I com tantes coses que estan boníssimes , doncs de vegades té mala fama: que si engreixa, que si no en mengis molt, que si porta molt de sucre.
Així que vaig decidir buscar unes quantes respostes pel meu compte per descobrir si és un producte saludable, saber quin escollir i quanta xocolata podem menjar cada dia.
T’ho explico tot-tot-tot… perquè puguis decidir per tu mateixa. I al final trobaràs una proposta molt especial per gaudir-ne a tope.
Primer de tot, per què ens agrada tant la xocolata?
Doncs bé, a nivell químic és un dels aliments més complexes que existeixen. La ciència ha demostrat que té més de 300 components aromàtics (és tan complex com el vi).
Aquesta complexitat fa que sigui un producte exquisit i que embriagui tots els sentits.
Després de descobrir això em vaig sentir molt millor: com haig de resistir-me a un dels productes més complexos descoberts per la ciència?
En segon lloc, per què et sents tan bé al menjar xocolata?
T’ha passat, oi? Tens un dia regular, necessites una abraçada… i acabes menjant xocolata. O estàs avorrida (o trista, o cansada…) i sembla que la xocolata solucionarà tots els teus mals.
Doncs resulta que sí, que la xoco és capaç de solucionar-te gran part d’aquest malestar.
Com ho fa? La xocolata porta triptòfan, una substància precursora de la serotonina. O sigui, que quan menges xocolata el cervell acaba segregant serotonina (ja saps, “la hormona de la felicitat”).
Misteri resolt, no són imaginacions meves. És millor una abraçada, és clar que sí, però de vegades una mica de xocolata pot fer (gairebé) el mateix efecte.
La xocolata és afrodisíaca?
A veure… molts estudis han intentat demostrar que la xocolata té efectes afrodisíacs, però els resultats no han sigut concloents.
Això sí, hi ha un experiment molt famós que fa que pensar. Durant la prova es comparava la resposta del cos davant dos estímuls: xocolata de la bona i un petó apassionat.
Què va passar? La xocolata va generar un augment de l’activitat cerebral i del ritme cardíac que va ser més intens que el del petó (!!!). Però no només això… resulta que l’efecte va durar 4 cops més.
El que et deia al principi, la xocolata és inigualable…
La xocolata és saludable?
Sí, hi ha molts estudis científics que ho demostren. Conté més de 50 nutrients diferents que atorguen beneficis importants al teu organisme.
- Ajuda a regular la pressió arterial i el flux sanguini als òrgans
- És ric en antioxidants naturals i neutralitza l’acció perjudicial dels radicals lliures
- És ric en flavonoides i això pot reduir el risc de malalties cardíaques
- Contribueix a reduir el “colesterol dolent”
- Estimula les defenses i protegeix la pell
Les substàncies beneficioses estan al cacau. Per tant, quant més alta sigui la proporció de cacau, més saludable serà el producte.
L’ideal és que contingui un mínim del 70%.
Quines contraindicacions té la xocolata?
Tant de bo no en tingués cap. Però hi ha dues cosetes a tenir en compte
- La xocolata és un aliment calòric. Si ets esportista, et dediques a la dansa o fas grans esforços físics al teu dia a dia, els nutrients i les calories fan que sigui un aliment ideal per tu.
Si vols baixar de pes, llavors la teva situació és diferent… Però quan més pur sigui, menys greix i sucre portarà. Per això, de nou, l’ideal és que consumeixis xoco amb un mínim del 70% de cacau.
- El cacau és un producte tònic, que et dona energia. És millor evitar-ho abans d’anar a dormir.
Quanta xocolata puc prendre cada dia?
La moderació és la clau, diuen. Però jo necessitava dades més concretes. Així que vaig seguir investigant i les vaig trobar:
Alguns professionals de la salut recomanen prendre entre 1 i 2 onzes al dia. Això són uns quatre quadradets.
Així que… ja saps
GANES DE XOCOLATA? AQUÍ TENS DUES FORMES DE GAUDIR-NE
- Xocolates d’origen
Si el que busques és plaer i nous sabors et proposo que descobrim les xocolates d’origen.
D’origen significa que s’ha cultivat en una zona concreta del planeta. El clima, la fertilitat de la terra, el lloc i el moment de la collita… tot són elements que donaran un sabor, aroma i textura únics al producte, per això descobrir xocolates d’origen és una petita aventura que pot ser et ve de gust realitzar.
Al web d’AlterNativa3 hi trobaràs xocolates amb origen Equador, Perú…
- Xocolates amb SuperAliments
Aquesta és una opció saludable i deliciosa que fusiona les substàncies beneficioses del cacau amb els sabors intensos i sorprenents dels SuperAliments.
A AlterNativa3 t’ofereixen barreges delicioses: cacau pur amb maca i gingebre, cacau pur amb taronja i canyella, cacau pur amb chai, xocolata amb gingebre i llimona…
El que més m’agrada? El cacau pur amb chai. És cacau amb espècies. Et dona una sensació de calor i benestar molt especial (el preparo amb aigua i, de vegades, amb llet vegetal). Boníssim.
COM SABER SI UNA XOCOLATA ÉS DE QUALITAT?
En primer lloc, exigeix que sigui ecològica. És molt important que no s’hagin utilitzat químics en el seu procés de cultiu o elaboració. L’única xocolata saludable és la xocolata ecològica.
En segon lloc, és important que s’hagi cultivat de forma sostenible. La cura de la terra i la protecció de l’ecosistema li donaran un sabor més intens, una aroma més delicada i una major aportació de nutrients.
Recorda: quant més alt sigui el contingut en cacau, més saludable serà.
Totes les xocolates d’AlterNativa3 són ecològiques, s’han cultivat amb criteris sostenibles i tenen un alt contingut en cacau. I, a més a més, tenen el Segell Fair Trade.
Per què és tan important que la xocolata sigui de Comerç Just?
A casa només prenem xocolata de Comerç Just. I no hi falta de res, ja que hi ha moltíssimes opcions, tant per nosaltres com per la canalla.
La realitat? Si una xocolata no és de Comerç Just és molt probable que en el seu cultiu hi hagi treballat un nen o una nena. El treball infantil, l’esclavitud i el tràfic de persones són pràctiques molt esteses en aquests cultius.
És una realitat terrible, però és imprescindible que en parlem, que en siguem conscients. Tu pots contribuir a la solució comprant productes que portin el segell Fair Trade.
Quan tries un producte de Comerç Just contribueixes a:
- L’erradicació del treball infantil
- La prosperitat en les comunitats de persones productores
- La igualtat de gènere
- La protecció del medi ambient
Ganes de xoco?
Escollir una única xocolata és difícil, oi?
Per això avui no et proposo que escullis, sinó que… EXPLORIS.
Has fet mai un tast de xocolata?
És una activitat divertida amb la que passar una bona estona amb els teus amics, família… o a soles! Consisteix en degustar la xocolata per conèixer totes les seves propietats, sent conscient de tots els matisos que la componen.
T’hi apuntes? Aquí trobaràs una guia completa (però molt fàcil) per muntar un tast de cacau a casa.
- 10-11-22
