Receptes BioCultura Barcelona 2019

3 receptes irresistibles que presentarem i prepararem a BioCultura Barcelona 2019. Posa’t el davantal, agafa llapis i paper i apunta!

Recepta de nutella amb canyella i taronja

Ingredients :

200 g d’avellanes torrades i pelades

15-20 g de cacau pur amb canyella i taronja

4 dàtils Medjool

120 g de beguda vegetal d’avellanes

1 culleradeta de vainilla líquida o en pols

1. Tritureu les avellanes torrades en un processador d’aliments fins aconseguir una crema per untar.
2. Afegiu el cacau pur amb canyella i taronja, la beguda vegetal i la vainilla, i barregeu-hi bé.
3. Incorporeu els dàtils sense l’os i tritureu fins que quedin ben incorporats.
4. Guardeu en un pot de vidre i a la nevera.

Recepta de helat de cacau especiat

Ingredients :

4 plàtans madurs, congelats

40 g de cacau pur amb espècies chai

40 g de beguda vegetal d’ametlles sense sucre

25 g de crema d’ametlles per untar

1. La nit anterior, peleu els plàtans, talleu-los a rodanxes mitjanes i congeleu-los.
2. Al dia següent, en una batedora potent, tritureu els plàtans congelats amb el cacau pur amb espècies chai, la beguda vegetal i la crema d’ametlles, fins aconseguir una textura homogènia.
3. Serviu el gelat amb els toppings desitjats. En cas que per la fricció us hagi quedat força desfet, guardeu-lo unes hores al congelador abans de servir.

Recepta de trufes de cacau, maca i gingebre amb crocant d’ametlla

Ingredients :

150 g d’avellanes o ametlles

70g de pastanaga

6 dàtils Medjool

20 g oli de coco verge extra

20 g de cacau pur amb maca i gingebre

Per la cobertura

120 g de xocolata negra del 85%

Crocant d’ametlles

1. En un processador d’aliments, tritureu les avellanes o les ametlles torrades amb la pastanaga (pelada i trossejada), segons fins aconseguir una pasta el màxim de triturada possible.
2. Afegiu els dàtils, l’oli de coco i el cacau pur amb maca i gingebre i seguiu triturant uns segons fins quedar ben incorporats. Guardeu la massa durant 1 h a la nevera.
3. Un cop refredada, feu-ne boletes mitjanes i reserveu.
4. Desfeu la xocolata al bany maria i suqueu-hi les boletes, una per una, amb l’ajuda de dues forquilles per escorren l’excés de cobertura. Col·loqueu-les al damunt d’una superfície antiadherent.
5. Cobriu amb crocant d’ametlla.