Alternativa 3
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Muffins de café, choco, nuez moscada y mantequilla de cacahuete

Hoy os traemos otra receta que ha elaborado Chloé de Beingbiotiful con nuestros productos. En este caso, con el café natural molido. Ha preparado nada más que unos deliciosos muffins de café, chocolate, nuez moscada y mantequilla de cacahuete. ¿Os animáis a prepararlos?

 

Ingredientes para los muffins de café:

Ingredientes secos:

½ cup / 75 gr. de azúcar de coco
1 cup / 100 gr. de harina de avellanas (avellanas molidas en harina)
1/3 cup / 30 gr. de harina de avena
¾ cup / 100 gr. de harina de arroz
½ cucharita de sal
1 cucharita de levadura
½ cucharita de bicarbonato de sodio
¼ cucharita de nuez moscada en polvo
1 cuchara sopera de café
1 cuchara sopera de cacao crudo en polvo

Ingredientes húmedos:
½ cup / 125 ml. de aceite de oliva o de mantequilla derretida
2 cucharas de mantequilla de cacahuete
2 huevos
1/2 cup / 125 ml. de yogur o buttermilk (leche vegetal con un poco de zumo de limón)
½ cucharita de vainilla en polvo

75 gr. de chocolate negro (del 70% de cacao como mínimo) troceado

Para la cobertura:
¼ cup / 25 gr de copos de avena o harina de avellanas
pizca de sal
2 cucharas de aceite de oliva o de coco
3 cucharas de azúcar de coco

 

Muffins de café paso a paso:

  1. Precalentamos el horno a 190º
  2. Untamos los moldes para muffins con un poquito de aceite de coco o mantequilla.
  3. En un bol grande, mezclamos los ingredientes secos hasta que desaparezcan todos los grumos.
  4. En una sartén a fuego lento, mezclamos el aceite de oliva con la mantequilla de cacahuete hasta que esté liso.
  5. Seguidamente lo vertemos en otro bol y le añadimos dos huevos, yogur y vainilla.
  6. Incorporamos en el bol de ingredientes secos.
  7. Añadimos el chocolate negro troceado y lo mezclamos, no demasiado.
  8. Llenamos una 2/3 parte de los moldes.
  9. En un bol, mezclamos los ingredientes de la cobertura y añadimos un poco sobre cada muffin.
  10. Hornear durante 18 minutos.

Ahora solo debemos tener un poquito de paciencia y dejar enfriar los muffins. Podemos acompañarlos con una bebida caliente como una taza de café moca y ya tendríamos la combinación perfecta para un desayuno inmejorable.

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