Receta pastel de calabaza y cacao especiado con caramelo

Ingredientes

• 240 g de aceite de girasol
• 115 g de azúcar de caña Golden Light
• 235 g de azúcar panela bio
• 3 huevos
• 425 g de puré de calabaza
• 185 g de yogur (puede ser vegetal)
• 295 g de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1⁄2 cucharada de bicarbonato
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharadas de cacao puro con chai
• 75 g de mini gotas de chocolate
• 165 g de azúcar Golden
• 90 g de nata para montar
• 45 g de mantequilla

Paso a paso

1. Cocer una calabaza grande al horno, partida por la mitad, a 180ºC durante 45 minutos. Una vez enfriada, quitar las semillas con la ayuda de una cuchara y raspar toda la carne, descartando la piel. Triturar hasta obtener un puré y pesar la cantidad que nos hará falta.
2. Mezclar el aceite con el azúcar y los huevos. Añadir el puré de calabaza y el yogur. Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal e incorporar a la masa y remover hasta que se integren todos los ingredientes.
3. Separar 1⁄3 de la masa en otro bol y añadir el cacao y las gotas de chocolate. Preparar un molde con mantequilla y harina o spray antiadherente. Ir alternando las dos masas.
4. Cocer con el horno (previamente calentado) a 170ºC durante unos 50 minutos. Comprobar si está cocido pinchando con una brocheta y mirando que salga limpia.
5. Para hacer la salsa de caramelo solo hay que: Calentar la nata. En un recipiente, echamos el azúcar con un chorrito de agua y dejamos que se vaya creando un caramelo, sin remover. Añadir la nata poco a poco Retirar del fuego y añadir la mantequilla.