Alternativa 3
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Receta Cremoso de Lentejas, Avellanas y Chocolate

¿Te gustaría aprender a preparar esta receta de Cremoso de Lentejas, Avellanas y Chocolate? ¡Sigue el paso a paso de @chefalexpirla!

Ingredientes para el Cremoso:

  • 120gr de leche de avellana
  • 10gr de lentejas cocidas
  • 60gr de praliné de avellana
  • 10gr de sal
  • 100gr de cobertura de chocolate 70% fundida

 

Elaboración del cremoso:

  • Emulsionar todos los ingredientes en el blender hasta obtener una textura lisa, brillante y sedosa. Se puede reservar nevera para emplatar con cuchara o bien enmoldar y congelar para emplatar con la forma del molde.

 

Ingredientes para el Crumble:

  • 60gr de harina de almendra
  • 60gr de avellana en polvo
  • 30gr de azúcar panela
  • 1gr de bicarbonato
  • 1gr de sal
  • 35gr de margarina
  • 35 gr de lentejas

 

Elaboración del crumble:

  • Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una bola compacta y homogénea. Romper sobre papel de horno y hornear a 180º 16 minutos. Reservar.

 

Ingredientes para la Teja

  • 100gr de cobertura 70% cacao fundida
  • 20 gr de lentejas cocidas
  • 1gr de sal

 

Elaboración de la teja:

Fundir el chocolate y aplicarlo sobre papel de horno.

Añadir las lentejas y la pizca de sal.

Estirar en una capa fina con otro papel de horno encima.

Pasar la elaboración al congelador durante 15 minutos, sacar y romper al tamaño deseado.

 

Emplatado:

  • Colocar una base del cremoso, añadir el crumble, espolvorear cacao en polvo sobre él y terminar con las tejas recién cortadas.