Pastel de café y mermelada de albaricoque con glaseado de queso crema
Para 6-8 personas
Pastel de café y albaricoque con glaseado de queso crema vegano: jugoso, aromático y con el equilibrio perfecto entre el toque intenso del café y la dulzura afrutada de la mermelada. Una opción deliciosa y original para desayunos, meriendas o cualquier momento especial.
Ingredientes
6 huevos a temperatura ambiente
80 ml de nuestro café de vainilla
55 ml de yogur griego de coco
125 ml de bebida vegetal de anacardo
80 g de harina de coco
30 g de proteína vegana de vainilla
1/2 cucharada de canela
1/2 cucharada de café liofilizado
30 g de eritritol molido + 30 granos de glicina
1 cucharadita de impulsor
1/4 cucharadita de sal
Mermelada de albaricoque
Queso crema vegano
Estevia de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Bate los huevos en un bowl hasta que estén esponjosos.
- Añade poco a poco la bebida vegetal, el café líquido y el yogur, integrando bien.
- Incorpora con suavidad los ingredientes secos previamente tamizados.
- Vierte la mezcla en un molde y hornea a 175 °C durante 35–45 minutos.
- Una vez frío, corta en capas y rellena con mermelada de albaricoque.
- Prepara el glaseado batiendo el queso crema vegano con estevia de vainilla y cubre el pastel.
Listo para disfrutar: un pastel con aroma a café, dulzor natural y un toque frutal que hará tus desayunos o meriendas inolvidables.
¿Sabías que...?
Cuando compras un producto con el sello Fairtrade, además de pagar el precio justo al productor, se añade un extra llamado “prima Fairtrade”.
Esta prima no va al bolsillo individual de cada agricultor, sino a una caja común gestionada democráticamente por la cooperativa.
Con ese dinero, las comunidades deciden en qué invertirlo: puede ser en escuelas, centros de salud, proyectos de sostenibilidad, formación agrícola o mejoras en las instalaciones de producción.
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Así, la prima Fairtrade se convierte en una herramienta de transformación social: cada taza de café o cada tableta de chocolate es también una inversión colectiva hacia un futuro más justo. Para saber más, haz click aquí
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