Muffins de cacao canela-naranja
Para 6-8 unidades
Si buscas un postre saludable, sin azúcar refinada y lleno de sabor, esta receta de muffins de cacao con canela y naranja te va a encantar. Con una textura jugosa y un aroma especiado, se convertirá en tu opción favorita para acompañar desayunos, meriendas o para sorprender con un dulce diferente.
Ingredientes
Para la masa de muffins
- 10 g de harina de bambú (si no tienes, añade 60 g extra de harina de almendra, aunque la textura variará ligeramente)
- 15 g de proteína vegana de vainilla
- 20 g de cacao con naranja y canela @alternativa3scoop
- 40 g de harina de almendra
- 30 g de harina de chufa
- 20 g de eritritol molido
- 2 cucharaditas de impulsor (mezcla de cremor tártaro y bicarbonato sin aluminio, o levadura)
- ½ cucharadita de sal
- Ralladura de 1 naranja
- 120 g de queso crema vegano
- 2 huevos
- 30 g de aceite de coco
Para la cobertura
- Queso crema vegano
- Aceite esencial de naranja (opcional)
- Canela en polvo
- Naranja caramelizada en eritritol y aceite de coco
Preparación
- Bate los huevos con el queso crema, el aceite de coco fundido (enfriado previamente), el eritritol y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora las harinas, la proteína, la sal y el impulsor (tamizados) y mezcla con una cuchara de madera para integrar bien todos los ingredientes.
- Reparte la masa en moldes grandes para muffins y hornea 10 minutos a 200 °C. Reduce la temperatura a 180 °C y hornea 10 minutos más.
- Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
- Para la cobertura, bate queso crema con unas gotas de aceite esencial de naranja (opcional).
- Decora los muffins con la crema, espolvorea canela por encima y añade media luna de naranja caramelizada para un acabado perfecto.
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