Esta receta de pastel de fresa y limón deconstruido ¡se convertirá en tu postre favorito! Nos la trae @pinealsoulfood, y a continuación te dejamos con el paso a paso para que puedas intentar prepararla en casa. ¿Te animas?
Ingredientes (para 6 porciones)
Para el bizcocho de limón:
Secos:
- 80 g de harina de trigo sarraceno
- 100 g de harina de avena (sin gluten)
- 100 g de harina de arroz
- 60 g de maicena
- 150 g de panela de AlterNativa3
- 12 g de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de vinagre de manzana (sin pasteurizar)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
Húmedos:
- 70 ml de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 ml de bebida de soja
- 125 g de crema de soja
- Ralladura de 1 limón
Para el «no relleno» de leche condensada:
- 580 ml de bebida de soja
- 200 g de eritritol
- 150 ml de sirope de agave
- 50 g de maicena
- 1 g de cúrcuma
- 1 cucharada de margarina vegetal
- Zumo de 3 limones
- Ralladura de 2 limones
Decoración:
- 10 fresas cortadas en cuadritos
- Fresas para decorar
- Polvo de remolacha para decorar
Paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º.
- Mezclamos todos los ingredientes secos con las varillas y agregamos el vinagre. Luego volvemos a mezclar.
- Después, en otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos con la ralladura de limón. Utilizando las varillas, vamos incorporando la mezcla, poco a poco, a los ingredientes secos.
- Ponemos la mezcla final en el molde y la llevamos al horno durante 50 minutos o hasta que veamos que está lista. Para ello usamos un palito: una vez salga seco, podremos sacarla del horno.
- Sacamos del horno y esperamos a que se enfríe antes de desmoldar.
- Por otro lado, para el relleno, ponemos en una olla la bebida de soja, la maicena tamizada y el resto de los ingredientes. Lo mezclamos todo y lo llevamos a fuego medio hasta que hierva, sin dejar de remover con las varillas. Ahora lo sacamos del fuego y lo cubrimos con papel film para que no se genere una costra.
- Por último, mezclamos 500 g de la leche condensada de limón con las 10 fresas cortadas a cuadritos. Ponemos los trozos de bizcocho en un vaso, añadimos la leche condensada de limón y fresa, más fresas y otra capa de leche condensada. Para terminar, decoramos con el polvo de remolacha y media fresa.
¡Listo! ¿Preparada para probar tu receta de pastel de fresa y limón deconstruido? ¡Te encantará!
