¿Te gustaría aprender a preparar esta receta de Cremoso de Lentejas, Avellanas y Chocolate? ¡Sigue el paso a paso de @chefalexpirla!
Ingredientes para el Cremoso:
- 120gr de leche de avellana
- 10gr de lentejas cocidas
- 60gr de praliné de avellana
- 10gr de sal
- 100gr de cobertura de chocolate 70% fundida
Elaboración del cremoso:
- Emulsionar todos los ingredientes en el blender hasta obtener una textura lisa, brillante y sedosa. Se puede reservar nevera para emplatar con cuchara o bien enmoldar y congelar para emplatar con la forma del molde.
Ingredientes para el Crumble:
- 60gr de harina de almendra
- 60gr de avellana en polvo
- 30gr de azúcar panela
- 1gr de bicarbonato
- 1gr de sal
- 35gr de margarina
- 35 gr de lentejas
Elaboración del crumble:
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una bola compacta y homogénea. Romper sobre papel de horno y hornear a 180º 16 minutos. Reservar.
Ingredientes para la Teja
- 100gr de cobertura 70% cacao fundida
- 20 gr de lentejas cocidas
- 1gr de sal
Elaboración de la teja:
Fundir el chocolate y aplicarlo sobre papel de horno.
Añadir las lentejas y la pizca de sal.
Estirar en una capa fina con otro papel de horno encima.
Pasar la elaboración al congelador durante 15 minutos, sacar y romper al tamaño deseado.
Emplatado:
- Colocar una base del cremoso, añadir el crumble, espolvorear cacao en polvo sobre él y terminar con las tejas recién cortadas.
