Pastel de nueces pecanas, chocolate y café
Para 6-8 personas
Un pastel intenso y aromático, con la textura crujiente de las nueces pecanas y el sabor profundo del chocolate y el café. Una receta de @drabeatiful que combina energía y placer en cada bocado, perfecta para acompañar un café o compartir en una merienda especial. Su equilibrio entre lo cremoso del relleno y la base suave de cacao lo convierte en un postre irresistible.
Ingredientes
Para la corteza:
- 30 g de proteína vegana sabor vainilla
- 30 g de proteína vegana sabor chocolate
- 60 g de harina de almendra
- 20 g de cacao puro en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
Para el relleno:
- 2 huevos
- 80 ml de yogur griego de coco (o versión vegetal sin azúcar)
- 1 cucharada de café descafeinado liofilizado
- 20 g de proteína vegana sabor vainilla
- 150 g de nueces pecanas cortadas en cuartos
- 80 g de chocolate negro 100% fundido al baño maría
Preparación
Preparación de la corteza:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol, mezcla las proteínas, la harina de almendra, el cacao y la sal.
- Añade el huevo e integra hasta formar una masa homogénea.
- Extiende la mezcla sobre un molde redondo o rectangular forrado con papel de horno.
- Hornea durante 10-12 minutos, hasta que la base esté ligeramente firme.
- Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
Preparación del relleno:
- En un bol grande, bate los huevos junto con el yogur, el café descafeinado y la proteína hasta conseguir una crema suave y uniforme.
- Añade el chocolate negro fundido e integra con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla densa, similar a un pudding.
- Incorpora las nueces pecanas cortadas y mezcla ligeramente.
- Vierte el relleno sobre la base enfriada y decora con chips de chocolate 100% o algunas nueces enteras.
Horneado y acabado:
- Hornea durante unos 40 minutos a 180 °C. A mitad de cocción (tras 20 minutos), cubre la superficie con papel de horno para evitar que se dore en exceso.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar; al reposar, el relleno tomará cuerpo y una textura cremosa y firme.
¿Sabías que...?
En el comercio justo se aplican acciones concretas para promover la igualdad de género (ODS 5). Por ejemplo:
•Escuelas de liderazgo para mujeres en cooperativas de cacao y café en Costa de Marfil, enseñando habilidades de negocio y gestión.
•Proyectos financiados con el premium del comercio justo que apoyan la participación femenina, como la compra de tierras o la creación de comités de género en cooperativas.
•Normas específicas para garantizar igualdad de oportunidades en cargos de liderazgo y prohibir la discriminación de género.
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