Cookies Tiramisú
Para 15 galletas
Inspiradas en el clásico postre italiano, estas Cookies Tiramisú de @drabeatiful combinan la suavidad del queso crema con el toque intenso del café liofilizado de @alternativa3scoop y el sabor inconfundible del cacao puro.
Ingredientes
115 gramos de queso crema
1/2 cucharada de café liofilizado @alternativa3scoop
10 gramos de harina de bambú (podéis poner 60 gramos más de harina de almendra pero cambiará la textura. Perderá algo de esponjosidad la masa)
90 gramos de harina de almendra
1 cucharadita de almidón de tapioca
20 gramos de eritritol molido
1 huevo
1/2 cucharadita de impulsor (podéis usar una mezcla de cremor tártaro y bicarbonato sin aluminio o levadura Royal en polvo)
1/4 cucharadita de sal
Preparación
- Fundimos al baño maría el queso crema y batimos con el café.
- Metemos la mezcla a la nevera y la dejamos unos 20 minutos.
- En otro tazón mezclamos los secos excepto el eritritol.
- Pasados los 20 minutos, batimos la mezcla fría de queso y café con el eritritol molido hasta que se integre bien.
- Añadimos el huevo y volvemos a batir. Añadimos los secos y mezclamos bien con ayuda de una cuchara de madera.
- Dejamos reposar la masa 30 minutos .
- Pasados los 30 minutos hacemos galletas con unas dos cucharadas de masa por galleta (unos 30 ml de volumen).
- Forma bolas redondeadas y ligeramente aplastadas.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Horneamos a 190ºC unos 10-12 minutos. Hasta que los bordes estén firmes y ligeramente hinchado el centro.
- Una vez frías las decoramos con nata de coco (la parte sólida de la lata de leche de coco enfriada) batida con pelín de café liofilizado @alternativa3scoop
- Espolvoreamos cacao puro.
¿Sabías que...?
El ODS 12 — Producción y consumo responsables — promueve un cambio hacia un consumo más eficiente y sostenible. Según el informe de Coordinadora Estatal de Comercio Justo, los productos de comercio justo, como el café, el cacao y el azúcar-panela, generan entre un 45 % y 91 % menos emisiones de carbono que los convencionales. Al elegir productos como el café liofilizado de @alternativa3scoop, apoyas un modelo de producción respetuoso con el medio ambiente y las comunidades.
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