Receta de pastelitos de café con cobertura de vainilla y nibs de cacao
Para postre, para el desayuno, para una merienda saludable… Esta receta de pastelitos de café con cobertura de vainilla y nibs de cacao que nos trae @drabeatiful es perfecta para cualquier momento del día. ¡Descubre el paso a paso!
Ingredientes
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 85 g de harina de coco
- ½ cucharadita de psyllium
- Una pizca de sal
- 3 huevos
- 50 g de yogur griego de coco
- 1 cucharada sopera del café soluble de AlterNativa3
- 2 cucharadas soperas de proteína de vainilla
- 200 ml de leche de coco en lata
- Manteca de coco
- Pulpa de coco
- Aroma natural de vainilla
- Nibs de cacao
Paso a paso
- Precalentamos el horno a 175 grados.
- Mezclamos la harina de coco, la sal, el psyllium, la proteína de vainilla y el café.
- En otro bol batimos los huevos y los mezclamos con la mantequilla, el yogur y la leche de coco hasta conseguir una crema.
- Luego añadimos los ingredientes secos a los húmedos y lo removemos todo con una cuchara de madera hasta conseguir una masa suave.
- Vertemos la masa en moldes para muffins y horneamos durante 20/25 minutos.
- Cuando se haya enfriado, hacemos la cobertura con manteca de cacao, pulpa de coco y aroma natural de vainilla.
- Por último, decoramos con nibs de cacao y dejamos que la cobertura se enfríe y se endurezca.
¡A disfrutar! ¿Te animas a probar? Comparte con nosotros el resultado en redes sociales.
- 22-09-22
