CECOCAFEN es una organización cooperativa que cuenta con más de 2000 pequeñas productoras afiliadas en 11 cooperativas, en la región de Matagalpa. El clima tropical y húmedo de la región, el rico suelo de origen volcánico y la vegetación exuberante, contribuyen al sabor único de un café con fama a nivel internacional.

El mayor reto para CECOCAFEN es trabajar en la reconstrucción de su país, tras años de guerra civil. La organización colabora en el proceso productivo (parte de su trabajo diario) y facilita los procesos de capacitación, asistencia técnica productiva y empresarial. También da apoyo en  el procesamiento del café y asegura la comercialización del producto.

CECOCAFEN ha dedicado muchos esfuerzos a mejorar la calidad del café. Con una mezcla de préstamos, donaciones y fondos propios (generados a partir del Comercio Justo), compraron en Mayo de 1999 una planta de procesamiento de café, llamada SolCafé. En ella l@s soci@s disponen de una trilladora que les permite procesar el café hasta obtener el grano verde, pudiendo así controlar la calidad durante todo el proceso e incrementando sus actividades productivas.

El proyecto más reciente en que CECOCAFEN está trabajando es el desarrollo del ecoturismo en su zona, que generará ingresos adicionales para las familias campesinas, y educará a las personas visitantes sobre la producción de café y el Comercio Justo. Paseos a caballo o a pie, visitas guiadas a los cafetales, actividades diversas con la comunidad, entre otras propuestas, ayudarán a incrementar la concienciación y la protección de los recursos naturales. La juventud de la comunidad es es excelente guía, gracias a su conocimiento sobre la flora y la fauna locales. Las mujeres, organizadas en comités, están aprendiendo sobre cómo dar alojamiento y comida a las ecoturistas, para poder ofrecerles un trato inmejorable.