Nació en  1983, como una Asociación Nacional. Se encuentra ubicada en el Altiplano Sur de Bolivia, en la cuenca del salar de Uyuni y Coipasa, a una altura de entre 3.600 y 3.800 metros de altitud.

ANAPQUI agrupa cerca de 1000 pequeñ@s productores y productoras tradicionales de quinua, congregados en 7 Asociaciones Regionales. ANAPQUI se ha centrado en recuperar la parte del valor de la producción que las empresas intermediarias desvalorizaban.

La misión de la organización es la recuperación del sistema tradicional del cultivo de la quinua, empleando métodos que son respetuosos con el medio ambiente, como la gestión ecológica de suelos o la gestión ecológica de plagas, en las que está prohibida la utilización de productos químicos nocivos.

Gracias al Comercio Justo pueden invertir en el control, seguimiento, certificación interna y promoción del cultivo ecológico de la quinua. También existe el proyecto de capacitación, educación y comunicación que pone énfasis en la formación de líderes y lideresas, y en la formación de sus empleados y empleadas, llegando a beneficiar a más de 1800 familias.