Despr\u00e9s, es procedeix a assecar els grans ia seleccionar quins seran torrats. Un cop estiguin els grans torrats, es pelen perqu\u00e8 quedi nom\u00e9s el contingut que ser\u00e0 m\u00f2lt per aconseguir, per fi, la xocolata.<\/p>\n
I des d'aqu\u00ed\u2026 com s'aconsegueix la xocolata?<\/h2>\n
![\"Del](\"https:\/\/alternativa3.com\/wp-content\/uploads\/Beneficios-cafe-descafeinado-2-355x200.png\")
<\/p>\n
Durant el proc\u00e9s de m\u00f2lta<\/strong>, s'obt\u00e9 licor de cacau o pasta, que despr\u00e9s es premsa. En premsar, \u00e9s quan s'extreu mantega de cacau -que \u00e9s la part l\u00edquida- i coca de cacau -que \u00e9s la part s\u00f2lida-.<\/p>\n Despr\u00e9s haur\u00e0 arribat el moment de comen\u00e7ar a barrejar el licor i la mantega de cacau amb tots els ingred<\/strong>ents per fer la xocolata<\/strong>. S'usar\u00e0 vainilla o sucre, per donar cert punt de dol\u00e7or, i llet en pols si volem elaborar xocolata amb llet. Hem de tenir en compte que en aquest punt la pasta encara ser\u00e0 granulada, per la qual cosa haur\u00e0 de passar per una moledora de cilindres per obtenir una massa m\u00e9s homog\u00e8nia.<\/p>\n Posteriorment tenim el proc\u00e9s de conxat<\/strong>, durant el qual la xocolata es treballa durant dies a les caves per aconseguir aquesta textura suau que busquem. En primer lloc, tenim el conxat en sec: aqu\u00ed es busca la m\u00e0xima fricci\u00f3 per eliminar angles i rugositats no desitjats. Despr\u00e9s es fa el conxat l\u00edquid en qu\u00e8 s'afegeix llard de cacau i un emulsionant natural. Durant tot aquest proc\u00e9s, la pasta es mantindr\u00e0 a una temperatura entre 60 i 80\u00ba.<\/p>\n Finalment, es temperar\u00e0 -s'escalfa per fer-lo passar d'estat l\u00edquid a s\u00f2lid- i modelar\u00e0 fins a trobar la coneguda rajola de xocolata.<\/p>\n Com veus, el proc\u00e9s no \u00e9s simple, per\u00f2, sens dubte, val la pena! Ara que ja saps com es transforma el cacau en xocolata, hem de preguntar-te\u2026 quina \u00e9s la teva xocolata favorita?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Per descomptat, hi ha un llarg proc\u00e9s per passar de la planta del cacau a aquestes delicioses rajoles de xocolata que\u2026<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":35038,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[135],"tags":[183],"class_list":["post-12007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productos","tag-transforma-el-cacao-en-chocolate"],"acf":[],"yoast_head":"\n