Hoy os traemos una receta que ha preparado la magnífica Beatriz Moliz con nuestro azúcar de coco. Se trata nada más y nada menos que de unos deliciosos donuts sin gluten con cobertura de pistacho. ¡Habéis visto qué pinta!
Ingredientes para preparar los donuts sin gluten con cobertura de pistacho
- 110 gr de harina de arroz
- 60 gr de harina de almendras
- 45 gr de azúcar de coco
- ½ cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
- Canela al fallo
- 1 huevo de lino (una cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua)
- 1/2 taza de leche de almendras
- Unas gotas de vinagre de manzana
- Zumo de medio limón
- 40 ml de aceite de coco
Para la cobertura:
- 120 gr de pistachos
- 50 gr de anacardos
- 40 ml de aceite de coco
- 2 cucharadas de sirope de agave
- ½ taza de agua o leche de almendras
Donuts sin gluten con cobertura de pistacho paso a paso:
Empezamos precalentando el horno a 180º.
Mezclamos la cucharada de lino con el agua y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
Añadimos a la taza de leche unas gotas de vinagre de manzana y lo dejamos también reposar unos minutos.
En un bol grande, añadimos todos los ingredientes secos. Es importante integrar bien los ingredientes y vigilar que no haya “pelotas” sin disolver.
En un bol más pequeño, añadimos los ingredientes húmedos. Combinamos bien la mezcla.
Una vez tengamos todos los ingredientes bien combinados, mezclamos ambos bols.
Lo haremos de manera suave y con movimientos envolventes para que la masa no pierda volumen ni esponjosidad.
Engrasamos el molde y con una cuchara o manga pastelera lo rellenamos.
Horneamos los donuts durante 18-20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos minutos en el molde.
De mientras, preparamos la cobertura de pistacho.
Trituramos bien los pistachos y los anacardos hasta que suelten su grasa y se queden como arenita. Luego vamos incorporando el resto de los ingredientes hasta tener una cobertura homogénea. ¡Solo nos faltará bañar los donuts!
Y a disfrutar de esta deliciosa receta perfecta para darnos un capricho de vez en cuando. Si quieres acompañar los donuts con un buen café, te dejamos aquí la receta para preparar en 5 minutos un delicioso café mocca.
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